Блюда из лосятины.

[klimoff79]

Александр Ш
Ну ты садист
Я чуть слюной не захлебнулся.....

[Rongoteus]

Если в котлеты добавить сливочное масло (при лепке в центр кусочек) котлеты получаются пышнее, нежнее и сочнее.

[klimoff79]

Давайте, давайте, продолжайте издеваться
теперь сижу и думаю как быстрей до дома добраться, приеду, сразу жену к плите отправлю..
Будем сегодня пробовать варианты

[Nalim]

Да уж...Слюной изошёлся... Грустим и скорбим всей бригадой по так рано ушедшему от нас лосю. Походу, бумага у нас останется незакрытой. Погода в этом году очень подвела-лося реально на излюбленных им местах НЕТ. Новый год без лосячего холодца...

[Rongoteus]

Александр Ш
Единственное непонятно зачем булка добавляется. Хлопья есть уже. Мое мнение либо хлопья, либо булка.
Видел рецепт котлет, где в центр котлеты при лепке кусочек горького шоколада добавляется.

[Rongoteus]

Лосятина тушеная.
В казане обжариваются лук, морковь, сельдерей. После добавляется мясо кусочками. обжаривается, солится. После добавления соли мясо дает сок, и начинает тушиться в собственном соку. В это время в варево добавляется горчица, майонез и кетчуп. (использую Хайнс) соотношение горчица/кетчуп/майонез 1/2/3. Кидается перец горошком, огонь убавляется и варево тушится помешивая примерно 1,5-2 часа. (надо пробовать по мягкости). В конце добавляется лавровый лист, чеснок. После выключения огня вся эта вкуснятина посыпается мелко порубленной зеленью. Можно добавить разных специй на свой вкус. Я добавляю еще чили перец, базилик и тимьян.
Так готовлю лосятину и говядину.

[bravo]

Бесконечный шоколад для котлет из лосятины:

[Александр Ш]

Александр Ш
Единственное непонятно зачем булка добавляется. Хлопья есть уже. Мое мнение либо хлопья, либо булка.
Видел рецепт котлет, где в центр котлеты при лепке кусочек горького шоколада добавляется.

То есть ни морковь ни клюква не смутили?
А зачем и сам не знаю-рецепт такой,все делал как приятель рассказывал, если точнее-детали жена его уже поясняла.

[Дикий Карел]

Мне очень нравится блюдо из лосятины и картошки в мультиваркие с функцией скороварки.
Лук, морковка обжариваются (пассируются) предварительно на дне мультиварки, добавляется порезанное кусками мясо и немного картофеля. Специи и соль по вкусу. Добавить воды, чтоб скрыло это все. Добавить щепотку радости и ложку любви (жена подсказывает). И готовится 30 минут. Потом уже в глубокой тарелке добавить сметаны и готово сытное легкое диетическое блюдо :co_ol:

[Александр Ш]

Похлебка.

Приготавливается из грудины, нарубленной небольшими
кусочками. Мяса должно быть примерно полкастрюли, только тогда кушанье будет
наваристое и вкусное. Мясо варится на умеренном огне почти до готовности.
Соль, перец, лавровый лист, лук (по вкусу) закладываются сразу, до начала
кипения. Затем прибавляются две-три средне нарезанные картофелины и через
10 - 15 мин похлебка готова. Есть ее лучше сразу: с огня она особенно
приятна на вкус

Приготовил вчерась очень интересное варево. На очередной кулинарный подвиг сподвигла субботняя передача "Смак", где Ургант с Ярмольником ("кругом одни евреи"(С) ) готовили бычьи хвосты. Я конечно отступил от их рецепта но все же он в основе. Читать лицам с богатым воображением , или не посетившим до этого "Добру Хату" , не рекомендуется . Итак:
Берем лосиную грудинку ( в простонародье называется кережа, это такой кусок, треугольной формы,который режется острым ножом, так как ребра лосиные срастаются в этом месте хрящами), но думаю что можно и мясистые ребрышки взять. Берем побольше-на треть кастрюли. В моем случае было кило 1.5. Варим все это дело 3 часа(а кто говорил что все будет быстро ) вместе с целой луковицей и морковкой.
Обжариваем на смеси растительного и сливочного масла порубленные морковь,лук,сельдерей(грамм по 100) с добавлением томатной пасты.
Вынимаем грудинку. Процеживаем бульон. Добавляем в него описанную выше обжарку, банку оливок(вместе с рассолом),поллитровую банку томатов в собственном соку(без кожицы)-у меня был куплен какой то там "Дядя Ваня", натертый соленый огурец(по рецепту нужно каперсов баночку-но в соседнем Лотосе не оказалось).Варим все это дело еще минут 20.В это время разбираем руками грудинку, вынимая ребрышки и измельчая, и добавляем все это тоже в кастрюлю. Ну естественно солим-перчим по вкусу.
Подаем с ложкой сметаны и порубленной зеленью.
Вкусно очень. Особенно оценят те, кто любит настоящую солянку!
Приятного аппетита!

[Александр Ш]

Согласен , что немного не вовремя( после великого праздника обжорства говорить о еде -моветон ), но, пока не забыл, напишу о простом , но вполне себе неплохом рецепте, которым можно и себя побаловать и гостям не стыдно подать такое блюдо.
Буженина из лосятины.
Берем куски лосятины примерно по 400-500 грамм. Важно чтобы они были вырезаны из мест с прямослойными мышцами(передняя/задняя нога,спина).Тонким узким ножом протыкаем в них отверстия. В эти отверстия пальцем вдавливаем резаный на дольки чеснок. Натираем солью и черным перцем. Тщательно заворачиваем каждый кусок в пищевую алюминиевую фольгу. Кладем на противень и в духовку, нагретую до 200 градусов. Готовим 1 час. Остужаем. Нарезаем на ломтики(обязательно поперек волокон!) Подаем с соусом: сметана+ майонез+ натертый на мелкой терке соленый огурец + чеснок (через давилку).
Закусь что надо! :co_ol:

[николаич]

Прочитал все.Работать не охото пошел обедать!

[SanyshSan]

Пошло активное слюноотделение, и желание совершить грех чревоугодия. . А до обеденного перерывы еще час десять :hi_hi_hi:

[Александр Ш]

Мне очень нравится блюдо из лосятины и картошки в мультиваркие с функцией скороварки.
Лук, морковка обжариваются (пассируются) предварительно на дне мультиварки, добавляется порезанное кусками мясо и немного картофеля. Специи и соль по вкусу. Добавить воды, чтоб скрыло это все. Добавить щепотку радости и ложку любви (жена подсказывает). И готовится 30 минут. Потом уже в глубокой тарелке добавить сметаны и готово сытное легкое диетическое блюдо :co_ol:

Приготовил вчера на ужин. Принцип тот же , но вкус абсолютно другой:
Азу по татарски из лосятины (ну в смысле в основе рецепт татарский с говядиной-не знаю уж есть ли в Татарстане лоси )
Мелко режем брусочками (поперек волокон) грамм 600 лосятины(я даже не отмачивал-чуть подтаявшее с морозилки лучше режется).Жарим на сковородке лук и морковь(грамм по 100) .Трем соленые огурцы на крупной терке(грамм 300).Все это добро ложим в мультиварку и включаем режим тушения на 1 час. Затем добавляем картофель(грамм 500), нарезанный тоже брусочками(покрупней чем мясо), мелкопорезанные свежие помидоры(грамм 100), 3-4 зубца чеснока(через давилку),ложку сливочного масла, 2 ложки майонеза, доливаем немного воды, солим/перчим и снова включаем на тушение(минут на 30-до готовности картошки)
Не совсем диетическое(т.к. присутствует сливочное масло и майонез), но, думаю, адепты здорового питания могут заменить эти ингредиенты на сметану!)
Подавать горячим. Можно мелко порубленной посыпать зеленью. Можно вместе с двумя-тремя стопками коньячку.
Приятного аппетита!

[николаич]

Блин, чуть-чуть до обеда не дотянул.