Настойки, наливки...

[bravo]

Указывался сам факт питерской традиции.

До твоего поста считал это просто правилом культуры употребления пива. Майк очень доходчиво это постановил.

[евгений-501]

С черники вино делаю получается не хуже лучших вин франции, и клюковку, друзья называют клюковку мою божественным нектаром.

[Tim]

С черники вино делаю получается не хуже лучших вин франции, и клюковку, друзья называют клюковку мою божественным нектаром.

А рецепт?

[евгений-501]

Собираю чернику, жду дней пять,чтобы ягода начинала давать обильно сок. Дальше трудоёмкий процесс изъятия сока черники, т.к не имею механических соковыжималок делаю это вручную. Измеряем количество полученного сока и добавляем треть родниковой воды, иначе вино будет густым. Далее на каждые 3 литра вина добавляю 1 кг сахара, но обычно смотрю в нете соотношение крепости вина от сахара и с расчётом что мне нужно добавляю сахар. Всё это помещаю в стеклянную бутыль и не забываю добавить туда заквас (его я делаю отдельно, для лучшего брожения вина) Заквас делаю из ягод голубики так как эта ягода обладает грибками брожения. За 4 дня до сбора черники собираю голубику из расчета одной третей(если голубики собрал пять литров то черники 15л) ягоду голубики не перебираю и не мою, но необходимо её раздавить. Далее ставим на брожение пока не собрали черники. Когда добавляем заквас к соку черники так же добавляем не массу, а выжимаем сок из мякоти забродившей голубики. Бутыль закрываем водяной пробкой, оборачиваем темной тряпкой и ставим в тёплое место на брожение. Бродить вино будет месяца три, но всё зависит от количества, когда в водяном запоре перестанет булькать, жду недели три и разливаю молодое вино по бутылкам и в погреб. Можно употреблять и молодое вино, но чем дольше оно постоит в погребе те лучше будет.

[Ded]

А как же декстроза?

А это обычная глюкоза (глюкопираноза), но закамуфлированная под патентованное название. Может для того, чтобы кого-то одурачить лишний раз. :nez-nayu:

[Ded]

Заквас делаю из ягод голубики так как эта ягода обладает грибками брожения

Очень интересный рецепт. :co_ol:
Для информации - при приготовлении вина используют дикие штаммы дрожжей, обладающие наибольшей активностью. Они есть практически на любых ягодах, но гарантированно и без без каких-либо лишних телодвижений высокоактивную закваску можно получить из винограда. И нужна всего горсть ягод.

[Tim]

Собираю чернику, жду <..............> и молодое вино, но чем дольше оно постоит в погребе те лучше будет.

Евгений, спасибо! Осталось дождаться сезона сбора ягод

[евгений-501]

Собираю чернику, жду <..............> и молодое вино, но чем дольше оно постоит в погребе те лучше будет.

Евгений, спасибо! Осталось дождаться сезона сбора ягод

Всегда пожалуйста. Каждый год делал, но в этом году на сезоне ягод меня не было и остался без домашнего вина, правда осталась бутылочка с прошлого года. Честно говоря вина получаются неплохие, и сами понимаете с порошковыми из магазина не сравнить.

[евгений-501]

Заквас делаю из ягод голубики так как эта ягода обладает грибками брожения

Очень интересный рецепт. :co_ol:
Для информации - при приготовлении вина используют дикие штаммы дрожжей, обладающие наибольшей активностью. Они есть практически на любых ягодах, но гарантированно и без без каких-либо лишних телодвижений высокоактивную закваску можно получить из винограда. И нужна всего горсть ягод.

Вкус голубики смягчает черничную горечь, поэтому я добавляю голубики не менее одной трети.
Делал только из голубики тоже очень вкусное вино, но ее бывает неурожай и много не собрать.