Journal of Nutrition писал(а):Жирное – не значит вредное
Десятилетиями диетологи советовали ограничивать жир, считая, что обезжиренные продукты – путь к здоровому сердцу. Но всё больше исследований опровергают эту идею. Новая работа учёных из Школы общественного здравоохранения Университета Миннесоты показывает: цельножирные молочные продукты могут быть союзниками, а не врагами сердца.
Исследование, опубликованное в The Journal of Nutrition, включало более 3100 участников проекта CARDIA, за которыми наблюдали 25 лет – от юности до зрелого возраста. Учёные оценивали потребление различных видов молочных продуктов и наличие кальцификации коронарных артерий – раннего маркера атеросклероза.
Результат удивил даже исследователей: у людей, регулярно употреблявших цельное молоко и другие цельножирные продукты, риск кальцификации артерий оказался на 24% ниже, чем у тех, кто избегал жиров. При этом обезжиренные молочные продукты не показали заметного эффекта.
После корректировки на индекс массы тела связь немного ослабла, что может указывать на влияние общего метаболического профиля. Но ключевой вывод остался неизменным: качество и структура продукта важнее содержания отдельных нутриентов.
Молочный жир содержит не только насыщенные жирные кислоты, но и биоактивные соединения, которые могут оказывать противовоспалительное и сосудозащитное действие.
Так что, возможно, пришло время пересмотреть старое правило «чем меньше жира – тем лучше». Главное – смотреть на продукт целиком, а не на одну цифру на этикетке.
Результат удивил даже исследователей: у людей, регулярно употреблявших цельное молоко и другие цельножирные продукты, риск кальцификации артерий оказался на 24% ниже, чем у тех, кто избегал жиров. При этом обезжиренные молочные продукты не показали заметного эффекта.