Выбор рабочего ножа

[serg.z]

Сергей, это понятно, как и понятно то, что чем острее кромка тем лучше режет. Наверное любой нож можно заточить до состояния бритвы-вопрос в том, сколько времени он продержится при разделке зверя. Опять же если кромка узкая, нож запущен- у тупого ножа угол заточки тот что был при изготовлении уже не поймаешь.

ну естественно
а с каждым разом, когда нож правится кромка подымается и соответственно идет утолщение, сам понимаешь, что это значит - ухудшается проникающая и режущая способность ножа (мясо, шкура и пр).... и поэтому делается регринд спусков (те кто понимает и хочет)

[Александр Ш]

Ну уж гриндер я покупать точно не буду! А что если при заточке (скажем так на 3-й раз) угол уменьшать? На какое то время хватит?

[Александр Ш]

Кромка будет шире, но она же будет и острее! Правда тут характеристики стали будут конечно роль играть...

[serg.z]

Ну уж гриндер я покупать точно не буду! А что если при заточке (скажем так на 3-й раз) угол уменьшать? На какое то время хватит?

ну гриндер есть у меня
да, будет работать, но не долго))))

Кромка будет шире, но она же будет и острее! Правда тут характеристики стали будут конечно роль играть...

спорно это

затачивать придецо дольше

[Reanimatolog]

.....Думаю, его и спрашивать нужно, раз пока его никто в этом деле не превзошёл.

это где он так всех превзошёл?
впервые слышу, что он тут у нас ножи точит
он в Финляндии уже лет как 10 живет?!

Бли-и-и-ин, а я-то и не в курсе...

А до Финляндии он где жил?

[Reanimatolog]

Самый острый нож в своей жизни я видел свой......

Ого, вот это "заявка на победу"
Ну да ладно, пусть будет так))))

И что смутило?

По поводу угла заточки. Я обычно делаю так. Чёрным маркером провожу по лезвию, закрашивая заточку. Затем закрепляю брусок и слегка провожу по лезвию. Сразу видно, большой, маленький ли угол, или попал.

Блиннн, а я не знал, что так надо делать

Не "надо", а "можно". Смысловая разница есть.