Выбор рабочего ножа

[Александр Ш]

А чем "Точилка для ножей Lansky Knife Sharpening System" не подойдет? Там и угломер есть. Точнее углофиксатор. На любой бюджет и вкус...

Вообще не рекламирую тспроф-я в точилках полный новичок-никогда сложнее бруска или точилки от фискарса не было. Просто почитал тырнет-хвалят.

[serg.z]

кромку обработать 1000 мало будет?

Не претендую на истину, но сложилось впечатление, что чем более твёрдая сталь, тем больше гридность бруска должна быть на финише. Для кухонных ножей и 800 достаточно. Обычный складной среднего качества просит 1000-1500. Из 95Х18 уже хорошо финишируются от 2000 до 4000. Видимо, немного от закалки зависит. AUS-8 больше 2000 не принимает. А вот более 4000 - нафиг ни для одного ножа не нужно.

Всё наоборот

[Александр Ш]

Ну вот, Сергей еще больше запутал...

[serg.z]

Сергей, ножеточка tsprof kadet- практически самая простая у них, только у них такие бруски наверное не прокатят-там на каких то бланках-основаниях бруски. Я спрашивал про гритность- кромку обработать 1000 мало будет? А про подарить угломер, даже и не знаю-у этого же tsprof самый дешевый 5000-а пить ты не пьешь, чтоб на приличный коньяк поменять...

Катят, я же точу ими)))
Я покупал свой Кадет давно в наборе с алмазными пластинами, у них крепёж на штангу идет по типу ласточкин хвост, предложенные выше двухсторонние бруски зажимаются туда же но крепление уже с другой стороны, т.е. зажимы на штанге для 2-х типов брусков и камней

На счет угломера - я ем мясо лосинное, медвежатину

[serg.z]

Ну вот, Сергей еще больше запутал...

Всё просто как варенное яйцо
Придет точилка, можно встретится и провести мини ликбез

[Александр Ш]

Опа! Эт я значит сразу купил точилку как у мэтра!
Про лосятину понял-добудем, занесу.

[serg.z]

Опа! Эт я значит сразу купил точилку как у мэтра!
Про лосятину понял-добудем, занесу.

я точить не люблю это меня бесит но приходится
и мэтром в заточке меня назвать язык не поворачивается , есть ребята, которые "собаку" на этом съели

[Reanimatolog]

Всё наоборот

Вообще всё? Ну тогда так:

Претендую на истину, хоть и не сложилось впечатление, что чем более твёрдая сталь, тем меньше гридность бруска должна быть на старте. Для кухонных ножей и 800 мало очень. Необычный складной среднего качества просит 600-800. Из 95Х18 уже хорошо финишируются от 400 до 600. Видимо, много от закалки зависит. AUS-8 меньше 200 не принимает. А вот менее 80 - нафиг ни для одного ножа не нужно.

Теперь правильно?

[serg.z]

Всё наоборот

Вообще всё? Ну тогда так:

Претендую на истину, хоть и не сложилось впечатление, что чем более твёрдая сталь, тем меньше гридность бруска должна быть на старте. Для кухонных ножей и 800 мало очень. Необычный складной среднего качества просит 600-800. Из 95Х18 уже хорошо финишируются от 400 до 600. Видимо, много от закалки зависит. AUS-8 меньше 200 не принимает. А вот менее 80 - нафиг ни для одного ножа не нужно.

Теперь правильно?

нет и точка
не надо утрировать
эту тему можно развить до абсурда, есть специализированные сайты и форумы там можно подчерпнуть знаний
ещё раз каждая сталь имеет свои особенности при заточке
я в основном точу алмазами, углеродку иногда КК
главное убрать зусенец, ну а там как вам заблагорассудится до 1/0 полировать или на 1000 остановится, всё по факту

вот к примеру сталь CPR не любит полировку, ей достаточно 800 гритт, а вот QPM подавай чем тоньше тем лучше

[Reanimatolog]

По поводу угла заточки. Я обычно делаю так.
Чёрным маркером провожу по лезвию, закрашивая заточку. Затем закрепляю брусок и слегка провожу по лезвию. Сразу видно, большой, маленький ли угол, или попал.

[Reanimatolog]

Самый острый нож в своей жизни я видел свой, но заточенный Андреем (Мика на форуме).
Думаю, его и спрашивать нужно, раз пока его никто в этом деле не превзошёл.

[serg.z]

.....Думаю, его и спрашивать нужно, раз пока его никто в этом деле не превзошёл.

это где он так всех превзошёл?
впервые слышу, что он тут у нас ножи точит
он в Финляндии уже лет как 10 живет?!

Самый острый нож в своей жизни я видел свой......

Ого, вот это "заявка на победу"
Ну да ладно, пусть будет так))))

По поводу угла заточки. Я обычно делаю так. Чёрным маркером провожу по лезвию, закрашивая заточку. Затем закрепляю брусок и слегка провожу по лезвию. Сразу видно, большой, маленький ли угол, или попал.

Блиннн, а я не знал, что так надо делать

НО, выбор угла для заточки зависит от самой стали, ТО этой стали, назначения ножа
А то, что вы попадаете в прежний угол заточки не всегда будет гут

[Александр Ш]

На упомянутом мной ноже кромка меньше миллиметра-однако тонкая работа закрасить маркером-Борь, ты еще и хирург?
В приложенном сертификате производитель написал про угол заточки кромки в 19 градусов на сторону-думаю все ж без электронного угломера не обойтись. Какой уж там маркер...

[serg.z]

На упомянутом мной ноже кромка меньше миллиметра-однако тонкая работа закрасить маркером-Борь, ты еще и хирург?
В приложенном сертификате производитель написал про угол заточки кромки в 19 градусов на сторону-думаю все ж без электронного угломера не обойтись. Какой уж там маркер...

маркер это для ножей с уже имеющейся заточкой и для контроля равномерности самой линии заточки

[Александр Ш]

Сергей, это понятно, как и понятно то, что чем острее кромка тем лучше режет. Наверное любой нож можно заточить до состояния бритвы-вопрос в том, сколько времени он продержится при разделке зверя. Опять же если кромка узкая, нож запущен- у тупого ножа угол заточки тот что был при изготовлении уже не поймаешь.