Шашлык из мяса лося, лани, оленя или дикой козы

Рецепты и предпочтения.
Ответить
Аватара пользователя
мика
Модератор форума "Охота в Карелии"
Сообщения: 3354
Зарегистрирован: 16 окт 2008, 12:18, Чт
Оружие: рогатка
Собака: отсутствует
Любимый вид охоты: Копыта.
Имя: Андрей.
Откуда: Lahti-Ptz

Шашлык из мяса лося, лани, оленя или дикой козы

Сообщение мика » 28 фев 2009, 13:51, Сб

200 г мяса, 5 г масла сливочного или оливкового для жарки, по 20 г лука репчатого и зелёного, 75 г огурцов, 75 г помидор или соленья; для маринада: 10 г уксуса винного, 2-3 горошины перца чёрного, 10 г лука репчатого, 1 г чеснока, 1 г сахара, 2 г соли, лаврового листа.
Мясо (мякоть) нарезать кусками по 30-40 г, положить в неокисляющуюся посуду, залить маринадом и выдержать в холодном месте 10-12 часов. Для приготовления маринада виноградный уксус развести равным количеством кипячёной холодной воды, добавить натёртый на тёрке или пропущенный через мясорубку репчатый лук, растертый с солью чеснок, сахар, крупно толчёный чёрный перец и разломанный на мелкие части лавровый лист. За 10 минут до подачи маринованное мясо нанизать на шпажку и жарить на решётке или вертеле, периодически смазывая мясо оливковым (прованским) или сливочным маслом, или свиным топленым салом. Подать с сырым репчатым и зелёным луком, помидорами, огурцами или с маринованными вишнями, сливами, дыней, виноградом. Отдельно к шашлыку подать острый соус "Южный" или ткемали.


Приятного аппетита!

Аватара пользователя
Shik0
Матерый охотник
Сообщения: 687
Зарегистрирован: 19 апр 2009, 22:12, Вс
Оружие: Гладкое и шершавое
Собака: Батэр (ВСЛ)
Любимый вид охоты: С долгими, приятными приготовлениями к ней
Имя: Денис
Откуда: Клятый Москаль
Контактная информация:

Re: Шашлык из мяса лося, лани, оленя или дикой козы

Сообщение Shik0 » 25 апр 2009, 21:53, Сб

Уксус дубит мясо и делает его жёстким. Лучше кефирчег юзать, минералку или пиво в качестве основы для маринада.
Запрещается применять оружие в отношении лиц с явными признаками инвалидности кроме случаев совершения указанными лицами вооруженного группового нападения. (ЗоО РФ)

misha5539
Начинающий охотник
Сообщения: 88
Зарегистрирован: 17 окт 2008, 10:43, Пт
Оружие: SARSILMAZ CAMO S
Откуда: Петрозаводск

Re: Шашлык из мяса лося, лани, оленя или дикой козы

Сообщение misha5539 » 25 апр 2009, 21:58, Сб

Shik0 писал(а): пиво
1 час и готово. :picnic:

Аватара пользователя
Shik0
Матерый охотник
Сообщения: 687
Зарегистрирован: 19 апр 2009, 22:12, Вс
Оружие: Гладкое и шершавое
Собака: Батэр (ВСЛ)
Любимый вид охоты: С долгими, приятными приготовлениями к ней
Имя: Денис
Откуда: Клятый Москаль
Контактная информация:

Re: Шашлык из мяса лося, лани, оленя или дикой козы

Сообщение Shik0 » 25 апр 2009, 22:02, Сб

misha5539 писал(а):
Shik0 писал(а): пиво
1 час и готово. :picnic:
Угу. Я для верности на ночь ставлю, чтоб пропитался разными специями, но в принципи, когда очень быстро надо, то часа вполне. Оч. вкусно.
Запрещается применять оружие в отношении лиц с явными признаками инвалидности кроме случаев совершения указанными лицами вооруженного группового нападения. (ЗоО РФ)

Аватара пользователя
Димон
Матерый охотник
Сообщения: 637
Зарегистрирован: 11 апр 2008, 09:18, Пт
Оружие: иж 54
Собака: пока не завел
Любимый вид охоты: тяга вальдшнепа, тетерев на току, загонная охота
Имя: Дмитрий Анатольевич
Откуда: Евразия
Контактная информация:

Re: Шашлык из мяса лося, лани, оленя или дикой козы

Сообщение Димон » 28 апр 2009, 20:46, Вт

в следущий раз мика будет мясо мариновать :) на фарумоффку
и мы будем делать все что мы захотим! пока вы не угробили весь этот мир!

Аватара пользователя
мика
Модератор форума "Охота в Карелии"
Сообщения: 3354
Зарегистрирован: 16 окт 2008, 12:18, Чт
Оружие: рогатка
Собака: отсутствует
Любимый вид охоты: Копыта.
Имя: Андрей.
Откуда: Lahti-Ptz

Re: Шашлык из мяса лося, лани, оленя или дикой козы

Сообщение мика » 29 апр 2009, 21:55, Ср

Димон писал(а):в следущий раз мика будет мясо мариновать :) на фарумоффку
Димон, если мариновать мясо, из убитого тобой лос я, то не знаю когда его кушать будем :roll: :mrgreen:

Аватара пользователя
Tim
Безработный, живет в тайге
Сообщения: 16010
Зарегистрирован: 05 фев 2008, 21:40, Вт
Оружие: Канон
Собака: zsl
Любимый вид охоты: через объектив
Имя: Илья
Откуда: Карелия
Контактная информация:

Re: Шашлык из мяса лося, лани, оленя или дикой козы

Сообщение Tim » 29 апр 2009, 22:00, Ср

Мика, "не сыпь мне соль на рану..." (с)Димон.

Аватара пользователя
paddler
Модератор форума "Охота в Карелии"
Сообщения: 956
Зарегистрирован: 07 апр 2008, 13:16, Пн
Оружие: ???????
Имя: Antti
Откуда: Птз

Re: Шашлык из мяса лося, лани, оленя или дикой козы

Сообщение paddler » 29 апр 2009, 22:06, Ср

ничо ничо, у Димона нюх на сохатых, он нам еще покажет!

Извините, что я говорю, когда вы перебиваете.

Аватара пользователя
Tim
Безработный, живет в тайге
Сообщения: 16010
Зарегистрирован: 05 фев 2008, 21:40, Вт
Оружие: Канон
Собака: zsl
Любимый вид охоты: через объектив
Имя: Илья
Откуда: Карелия
Контактная информация:

Re: Шашлык из мяса лося, лани, оленя или дикой козы

Сообщение Tim » 29 апр 2009, 22:39, Ср

я бы сказал - это у сохатых нюх на Димона ??()??

Аватара пользователя
paddler
Модератор форума "Охота в Карелии"
Сообщения: 956
Зарегистрирован: 07 апр 2008, 13:16, Пн
Оружие: ???????
Имя: Antti
Откуда: Птз

Re: Шашлык из мяса лося, лани, оленя или дикой козы

Сообщение paddler » 29 апр 2009, 22:42, Ср

может они просто лук-чиполино любят?

Извините, что я говорю, когда вы перебиваете.

Ответить

Вернуться в «Кулинария. На досуге и дома.»