Шашлык из мяса лося, лани, оленя или дикой козы

[мика]

200 г мяса, 5 г масла сливочного или оливкового для жарки, по 20 г лука репчатого и зелёного, 75 г огурцов, 75 г помидор или соленья; для маринада: 10 г уксуса винного, 2-3 горошины перца чёрного, 10 г лука репчатого, 1 г чеснока, 1 г сахара, 2 г соли, лаврового листа.
Мясо (мякоть) нарезать кусками по 30-40 г, положить в неокисляющуюся посуду, залить маринадом и выдержать в холодном месте 10-12 часов. Для приготовления маринада виноградный уксус развести равным количеством кипячёной холодной воды, добавить натёртый на тёрке или пропущенный через мясорубку репчатый лук, растертый с солью чеснок, сахар, крупно толчёный чёрный перец и разломанный на мелкие части лавровый лист. За 10 минут до подачи маринованное мясо нанизать на шпажку и жарить на решётке или вертеле, периодически смазывая мясо оливковым (прованским) или сливочным маслом, или свиным топленым салом. Подать с сырым репчатым и зелёным луком, помидорами, огурцами или с маринованными вишнями, сливами, дыней, виноградом. Отдельно к шашлыку подать острый соус "Южный" или ткемали.


Приятного аппетита!

[Shik0]

Уксус дубит мясо и делает его жёстким. Лучше кефирчег юзать, минералку или пиво в качестве основы для маринада.

[misha5539]

пиво

1 час и готово. :picnic:

[Shik0]

пиво

1 час и готово. :picnic:

Угу. Я для верности на ночь ставлю, чтоб пропитался разными специями, но в принципи, когда очень быстро надо, то часа вполне. Оч. вкусно.

[Димон]

в следущий раз мика будет мясо мариновать на фарумоффку

[мика]

в следущий раз мика будет мясо мариновать на фарумоффку

Димон, если мариновать мясо, из убитого тобой лос я, то не знаю когда его кушать будем :mrgreen:

[Tim]

Мика, "не сыпь мне соль на рану..." (с)Димон.

[paddler]

ничо ничо, у Димона нюх на сохатых, он нам еще покажет!

[Tim]

я бы сказал - это у сохатых нюх на Димона ??()??

[paddler]

может они просто лук-чиполино любят?