Интересный подход. А время варки после такой процедуры уменьшить?Muxa писал(а): перед варкой язык посыпьте крупной солью, заверните в марлю (или просто положите в контейнер) и три-четыре дня подержите на холоде (но не в морозилке)
соль вытянет лишнюю жидкость, "мясо" будет более плотным и ароматным.
Вооот...
Эх, язык... с чесночным соусом, да с водочкой ледяной. :ya_hoo_oo: