Калитки

[Tallervo]

Прошу поделиться проверенным рецептом калиток. Купил супер плиту, а она простаивает.

[Дикий Карел]

Прошу поделиться проверенным рецептом калиток. Купил супер плиту, а она простаивает.

Покупаю в финке замороженные, а дома потом в плите до готовности, разные перепробовал уже, как ни странно но лучше всего с рисом :du_ma_et:

[Путешественник]

как ни странно но лучше всего с рисом

Китайские.

[Gunofil]

Для теста:
50/50 ржаной и пшеничной муки
200 гр сметаны
200 гр кефира
100 гр натереть сливочного масла
1 ч.л. Соли
1 яйцо

Пюре картофельное надо рассказывать как делать? )

[viking]

Калитки только из духовки, это вообще блаженство, бабушка пока жива была очень вкусные пекла с кортошкой, больше таких вкусных мне не попадалось.

[Tallervo]

Дофига чёта теста получается... Уполовиним для первого раза))). Как пюре делать - в личку напиши)))

[RiM]

больше всего люблю калитки с пшеном, просто объедение, если с пыл с жару вообще :a_g_a:

[Tallervo]

Калитки только из духовки, это вообще блаженство, бабушка пока жива была очень вкусные пекла с кортошкой, больше таких вкусных мне не попадалось.

Как у баушки - это недостижимая мечта детства...

[Gunofil]

Лишнее тесто можно заморозить... До прихода гостей )))

[Nikolay]

Как у баушки - это недостижимая мечта детства...

А почему нет? Нужно пробовать.
Меня жена иногда балует калитками, пирогами и т.п., приготовленными в русской печке в деревне. Получается :co_ol:
Рецепта не знаю

[Nalim]

бабушка пока жива была очень вкусные пекла с кортошкой, больше таких вкусных мне не попадалось.

Это вроде карельские шаньги (шанешки). С русской печи просто обалденные.

[александр 70]

Вернется супруга из леса дам рецепт теста . традиционных калиток и любительских .

[александр 70]

бабушка пока жива была очень вкусные пекла с кортошкой, больше таких вкусных мне не попадалось.

Это вроде карельские шаньги (шанешки). С русской печи просто обалденные.

чей то шаньги вдруг карельские то ? Да и с начинкой эт скорее ватрушки настоящие шаньги со сметанной обмазкой .

[Nalim]

Википедия:

Ша́ньга, мн. ч. ша́ньги (ум.-ласк. ша́нежки) — русское блюдо, круглые открытые пирожки, название особого рода лепешек из дрожжевого ржаного, ржано-пшеничного и пшеничного теста, замешанного на бараньем или говяжьем жире.

Название блюда было заимствовано славянским населением Русского Севера из языка аборигенных финских племён. Затем, вместе с расселяющимся севернорусским населением, распространилось от Карелии до Оби, с XVII века проникает в Западную Сибирь вместе с архангелогородскими и сольвычегодскими колонистами. На сегодняшний день блюдо имеет широкое распространение в домашней кухне в Предуралье, Среднем Урале и Зауралье, и сравнительно малоизвестно в западных регионах России. Сегодня шаньги делаются в основном из кислого дрожжевого теста, в старину в коми-пермяцкой кухне имелись также шаньги из пресного теста, так называемые «кулиггез» («кулиги», во мн. ч.). В Великом Устюге и окрестностях шаньги и сегодня делаются из пресного теста и имеют широкое распространение в местной кухне.

Имеет внешний вид ватрушки, однако в отличие от ватрушек, во-первых, никогда не бывает сладкой (исключая некоторые региональные разновидности, не получившие широкого распространения, например шаньги с морошкой), во-вторых, по мнению В. В. Похлёбкина, не наполняется начинкой, а лишь смазывается сверху. Впрочем, последнее утверждение спорно, в силу того, что можно говорить об определённой аналогии с пельменями: у народов-родителей блюда, как правило, было более чем достаточно начинки, но мало муки. Поэтому, весьма вероятна обратная ситуация — при достаточно тонком тесте используется много начинки. С другой стороны, верно и то, что при приготовлении шанег в раскатанном тесте не делается никаких специальных углублений для начинки, напротив, она наносится слоем поверх всего круга теста, если и оставляя по краям открытый участок, то очень и очень узкий. Кстати сказать, в связи с этим нередко встречающееся понятие как наливная шаньга не имеет смысла, в отличие от наливной ватрушки, поскольку начинка для шанег должна быть достаточно густой, чтобы удержаться на поверхности. Также надо отметить, что шаньги могут быть разных размеров: от 12—15 сантиметров в диаметре до 30 и даже более, если они выпекаются в печи. Наиболее распространены шаньги размером 18—20 сантиметров в диаметре.

Изначально для блюда начинкой служила сметана, различные виды муки, гороховая каша. На сегодняшний день, используется в основном, картофельное пюре или творог, могут использоваться каши, например, пшенная, однако есть варианты сложных начинок, например смесь гречневой каши и рубленого варёного яйца.

Шаньги хорошо выпекаются как в русской печи, так и в духовке. После выпечки шаньги смазываются топлёным маслом или сметаной.

Шаньги едят горячими, свежевыпеченными с молоком, с простоквашей, с солёной рыбой, со щами, с чаем.

Во времена Советского Союза, в регионах, где шаньги получили распространение, имелось большое количество так называемых «шанежных» (предприятий быстрого питания, аналогов «блинных», «чайных» и т. п.), где подавались шаньги с различными начинками.

Аж слюни потекли...

[viking]

И не говори, слюной задавится тут можно.