Страница 1 из 2

Карпачо

Добавлено: 21 янв 2009, 19:17, Ср
HunterM
Посмотрел по "Охоте и рыбалке" кулинарную програмку как карпачо из дичи делают и чёто захотелось мне его попробовать.
Сижу вот за компом, жую - наслаждаюсь!
А рецепт прост:
Собственно мясо (у меня лосёвое в морозилке было), нарезается тонко-тонко лучше всего нарезать замороженое. Карпачо если по русски - ТОНКО. Укладывается в тарелочку слоями, а каждый слой отдельно поливается сверху: - Винным и обыкновенным уксусами, вином красным, соевым соусом и соком лимона его половинки, солью (всё лил на глаз и по вкусу поэтому пропорции не знаю).
И всё это залитое ставится в холодильник мариноваться на 12 часов.
После мясо отжимается, выкладывается на тарелку, сверху порезать петрушку или сельдерей, репчатый лук, положить каперсы и полить оливковым маслом по вкусу.

З.Ы. У кого язва или гастрит не советую острое получается блюдо, но блин оторваться не могу. :!)
З.З.Ы. Попробовал жарить...., сырое вкуснее. :P

Re: Карпачо

Добавлено: 21 янв 2009, 19:59, Ср
Alex_med
Я так могу и слюной захлебнуться, мяса уже три недели не ел!!!!! :cry:

Re: Карпачо

Добавлено: 21 янв 2009, 21:01, Ср
HunterM
Alex_med, извини забыл. :oops:
Ну зато когда скобы сымут оторвёшься :!)

Re: Карпачо

Добавлено: 21 янв 2009, 21:58, Ср
Tim
HunterM писал(а):мариноваться на 12 часов
Вот что жестоко. Мясо есть. Все ингргидиенты есть. А столько ждать - не умею...

Re: Карпачо

Добавлено: 22 янв 2009, 12:34, Чт
HunterM
Я через 5-часов уже ел. Разницы не заметил. Сейчас чуствую себя хорошо (так на всякий случай) :lol:

Re: Карпачо

Добавлено: 09 апр 2014, 14:32, Ср
новичок в охоте
а паразиты всякие?

Re: Карпачо

Добавлено: 09 апр 2014, 14:37, Ср
новичок в охоте
что говорит медицина по этому поводу?
какого зверя так можно есть?

Re: Карпачо

Добавлено: 09 апр 2014, 14:39, Ср
Vova
в лосином мясе паразитов, опасных для человека, нет

Re: Карпачо

Добавлено: 08 окт 2016, 10:15, Сб
Эмигрант76
Очень спорное заявление. Паразиты есть в любой дичи. Например северный олень кроме ягеля жрёт и птенцов и мышей-соответственно получает трахинеллёз хотя вроде как не хищник и не падальщик.

Re: Карпачо

Добавлено: 08 окт 2016, 12:05, Сб
Reanimatolog
Прикольно. Так прям за мышами и гоняется?

Re: Карпачо

Добавлено: 08 окт 2016, 13:50, Сб
Эмигрант76
Гонятся не гоняется но при случае жрёт. Описано в литературе.

Re: Карпачо

Добавлено: 08 окт 2016, 16:58, Сб
Reanimatolog
Серьёзно? А в какой? Указать сможете?

Re: Карпачо

Добавлено: 08 окт 2016, 17:44, Сб
karel78
может и помёт сожрать вместе с травой

Re: Карпачо

Добавлено: 08 окт 2016, 17:55, Сб
Эмигрант76
Reanimatolog писал(а):Серьёзно? А в какой? Указать сможете?
Постараюсь найти и напишу. В данный момент нахожусь на параходе. Поэтому скорость не обещаю.

Re: Карпачо

Добавлено: 08 окт 2016, 18:45, Сб
Reanimatolog
karel78 писал(а):может и помёт сожрать вместе с травой
И как это приведёт к трихинеллёзу?