Карпачо

Рецепты и предпочтения.
Аватара пользователя
Reanimatolog
Модератор форума "Охота в Карелии"
Сообщения: 14206
Зарегистрирован: 14 сен 2010, 13:56, Вт
Оружие: копьё, рогатка и палица
Собака: теперь только на себя надежда
Любимый вид охоты: С чучелами на лося, рябчика на тяге, кабана на вабу.
Имя: Борис
Откуда: Петрозаводск

Re: Карпачо

Сообщение Reanimatolog » 08 окт 2016, 18:46, Сб

Эмигрант76, было бы крайне интересно. Ибо я впервые слышу об этом.

karel78
Общественный Егерь
Сообщения: 1035
Зарегистрирован: 05 апр 2013, 18:21, Пт
Оружие: есть
Собака: зсл
Любимый вид охоты: с ложкой в тарелке
Имя: Андрей
Откуда: Карелия.Медвежьегорск

Re: Карпачо

Сообщение karel78 » 08 окт 2016, 18:52, Сб

Reanimatolog писал(а):
karel78 писал(а):может и помёт сожрать вместе с травой
И как это приведёт к трихинеллёзу?
Борис я так пример привёл :-)
Как уст румяных без улыбки,
Без грамматической ошибки
Я русской речи не люблю.
(Евгений Онегин, 3:XXVIII)

Аватара пользователя
Reanimatolog
Модератор форума "Охота в Карелии"
Сообщения: 14206
Зарегистрирован: 14 сен 2010, 13:56, Вт
Оружие: копьё, рогатка и палица
Собака: теперь только на себя надежда
Любимый вид охоты: С чучелами на лося, рябчика на тяге, кабана на вабу.
Имя: Борис
Откуда: Петрозаводск

Re: Карпачо

Сообщение Reanimatolog » 08 окт 2016, 19:06, Сб

Ну, если как пример... :-)

Карел
Егерь
Сообщения: 1941
Зарегистрирован: 22 фев 2008, 20:00, Пт
Оружие: ИЖ 43 1С, ИЖ-26, Вепрь-308
Собака: РЕЛка
Имя: Алексей
Откуда: Петрозаводск

Re: Карпачо

Сообщение Карел » 08 окт 2016, 19:18, Сб

Reanimatolog писал(а):
karel78 писал(а):может и помёт сожрать вместе с травой
И как это приведёт к трихинеллёзу?
Борис, я могу то ошибаться, но олень подлежит обязательной проверке на трихинеллез. Как он им заражается - это не ко мне :-)
Мимо стрелять - целиться не надо.

Аватара пользователя
Reanimatolog
Модератор форума "Охота в Карелии"
Сообщения: 14206
Зарегистрирован: 14 сен 2010, 13:56, Вт
Оружие: копьё, рогатка и палица
Собака: теперь только на себя надежда
Любимый вид охоты: С чучелами на лося, рябчика на тяге, кабана на вабу.
Имя: Борис
Откуда: Петрозаводск

Re: Карпачо

Сообщение Reanimatolog » 09 окт 2016, 04:30, Вс

Алексей, 100% ошибаетесь. Вот здесь репринт советского учебника: http://myzooplanet.ru/dikih-jivotnyih-z ... z8486.html" onclick="window.open(this.href);return false;
Ветеринары утверждают, что олень невосприимчив к трихинеллёзу.
Почитайте, это не домыслы, а реальные факты.

Аватара пользователя
alexsipa
Начинающий охотник
Сообщения: 79
Зарегистрирован: 06 янв 2014, 16:03, Пн
Оружие: Гладкое, нарезное, подводное.
Собака: Злой Йоркширский терьер
Любимый вид охоты: Лось на реву, вальдшнеп на тяге.
Имя: Алексей
Откуда: Северная столица.

Re: Карпачо

Сообщение alexsipa » 09 окт 2016, 08:45, Вс

Какой-то очень сложный и по мне так не правильный рецепт, уж извини друг!
Но смысл карпачо , мясо свежее, сырое, не маринованное. И достаточно только бальзамика.
Порезал, оттаило, полил уксусом бальзамическим и съел!
Изображение

Аватара пользователя
Reanimatolog
Модератор форума "Охота в Карелии"
Сообщения: 14206
Зарегистрирован: 14 сен 2010, 13:56, Вт
Оружие: копьё, рогатка и палица
Собака: теперь только на себя надежда
Любимый вид охоты: С чучелами на лося, рябчика на тяге, кабана на вабу.
Имя: Борис
Откуда: Петрозаводск

Re: Карпачо

Сообщение Reanimatolog » 09 окт 2016, 22:17, Вс

Карел писал(а):олень подлежит обязательной проверке на трихинеллез
А я не поленился и нашёл методические рекомендации. И вот абзац оттуда:
Мнение о возможности заражения северных оленей трихинеллами (при поедании леммингов) существует, но до настоящего времени не нашло точной доказательной базы, поэтому использование мяса северных оленей разрешено без исследования мышц на наличие в них трихинелл (что обязательно при использовании мяса диких кабанов и домашних свиней).

Ответить

Вернуться в «Кулинария. На досуге и дома.»