Карпачо
- HunterM
- Мастер гусинной охоты
- Сообщения: 2837
- Зарегистрирован: 06 апр 2008, 18:27, Вс
- Оружие: ИЖ, Сайга.
- Собака: РОС
- Любимый вид охоты: Любой, лишь бы не мешали.
- Имя: Михаил
- Откуда: ПТЗ
Карпачо
Посмотрел по "Охоте и рыбалке" кулинарную програмку как карпачо из дичи делают и чёто захотелось мне его попробовать.
Сижу вот за компом, жую - наслаждаюсь!
А рецепт прост:
Собственно мясо (у меня лосёвое в морозилке было), нарезается тонко-тонко лучше всего нарезать замороженое. Карпачо если по русски - ТОНКО. Укладывается в тарелочку слоями, а каждый слой отдельно поливается сверху: - Винным и обыкновенным уксусами, вином красным, соевым соусом и соком лимона его половинки, солью (всё лил на глаз и по вкусу поэтому пропорции не знаю).
И всё это залитое ставится в холодильник мариноваться на 12 часов.
После мясо отжимается, выкладывается на тарелку, сверху порезать петрушку или сельдерей, репчатый лук, положить каперсы и полить оливковым маслом по вкусу.
З.Ы. У кого язва или гастрит не советую острое получается блюдо, но блин оторваться не могу. :!)
З.З.Ы. Попробовал жарить...., сырое вкуснее.
Сижу вот за компом, жую - наслаждаюсь!
А рецепт прост:
Собственно мясо (у меня лосёвое в морозилке было), нарезается тонко-тонко лучше всего нарезать замороженое. Карпачо если по русски - ТОНКО. Укладывается в тарелочку слоями, а каждый слой отдельно поливается сверху: - Винным и обыкновенным уксусами, вином красным, соевым соусом и соком лимона его половинки, солью (всё лил на глаз и по вкусу поэтому пропорции не знаю).
И всё это залитое ставится в холодильник мариноваться на 12 часов.
После мясо отжимается, выкладывается на тарелку, сверху порезать петрушку или сельдерей, репчатый лук, положить каперсы и полить оливковым маслом по вкусу.
З.Ы. У кого язва или гастрит не советую острое получается блюдо, но блин оторваться не могу. :!)
З.З.Ы. Попробовал жарить...., сырое вкуснее.
Live to hunt - hunt to live!!!
- Alex_med
- Охотник
- Сообщения: 164
- Зарегистрирован: 10 апр 2008, 22:02, Чт
- Оружие: ???-34 ??. ??-44
- Собака: ???? ?? ????
- Любимый вид охоты: ?????????? ?
- Имя: ???
Re: Карпачо
Я так могу и слюной захлебнуться, мяса уже три недели не ел!!!!!
- HunterM
- Мастер гусинной охоты
- Сообщения: 2837
- Зарегистрирован: 06 апр 2008, 18:27, Вс
- Оружие: ИЖ, Сайга.
- Собака: РОС
- Любимый вид охоты: Любой, лишь бы не мешали.
- Имя: Михаил
- Откуда: ПТЗ
Re: Карпачо
Alex_med, извини забыл.
Ну зато когда скобы сымут оторвёшься :!)
Ну зато когда скобы сымут оторвёшься :!)
Live to hunt - hunt to live!!!
- Tim
- Безработный, живет в тайге
- Сообщения: 16217
- Зарегистрирован: 05 фев 2008, 21:40, Вт
- Оружие: Канон
- Собака: zsl
- Любимый вид охоты: через объектив
- Имя: Илья
- Откуда: Карелия
- Контактная информация:
Re: Карпачо
Вот что жестоко. Мясо есть. Все ингргидиенты есть. А столько ждать - не умею...HunterM писал(а):мариноваться на 12 часов
- HunterM
- Мастер гусинной охоты
- Сообщения: 2837
- Зарегистрирован: 06 апр 2008, 18:27, Вс
- Оружие: ИЖ, Сайга.
- Собака: РОС
- Любимый вид охоты: Любой, лишь бы не мешали.
- Имя: Михаил
- Откуда: ПТЗ
Re: Карпачо
Я через 5-часов уже ел. Разницы не заметил. Сейчас чуствую себя хорошо (так на всякий случай)
Live to hunt - hunt to live!!!
-
- Охотник
- Сообщения: 165
- Зарегистрирован: 01 мар 2013, 12:33, Пт
- Оружие: ТОЗ-34
- Собака: РЕЛ
- Любимый вид охоты: на крысу
- Имя: Денис
Re: Карпачо
а паразиты всякие?
-
- Охотник
- Сообщения: 165
- Зарегистрирован: 01 мар 2013, 12:33, Пт
- Оружие: ТОЗ-34
- Собака: РЕЛ
- Любимый вид охоты: на крысу
- Имя: Денис
Re: Карпачо
что говорит медицина по этому поводу?
какого зверя так можно есть?
какого зверя так можно есть?
-
- Охотник
- Сообщения: 177
- Зарегистрирован: 04 апр 2012, 12:57, Ср
- Оружие: 2 гладких, одно нарезное
- Любимый вид охоты: На ушастых
- Имя: Вова
- Откуда: Петрозаводск
- Контактная информация:
Re: Карпачо
в лосином мясе паразитов, опасных для человека, нет
-
- Начинающий охотник
- Сообщения: 65
- Зарегистрирован: 30 сен 2016, 20:05, Пт
- Оружие: Гладкоствол Бекас 12М авто
- Собака: нет
- Любимый вид охоты: на утку
- Имя: Вадим
Re: Карпачо
Очень спорное заявление. Паразиты есть в любой дичи. Например северный олень кроме ягеля жрёт и птенцов и мышей-соответственно получает трахинеллёз хотя вроде как не хищник и не падальщик.
- Reanimatolog
- Модератор форума "Охота в Карелии"
- Сообщения: 14412
- Зарегистрирован: 14 сен 2010, 13:56, Вт
- Оружие: копьё, рогатка и палица
- Собака: теперь только на себя надежда
- Любимый вид охоты: С ручной лисой на лося, рябчика на тяге, кабана на вабу.
- Имя: Борис
- Откуда: Петрозаводск
Re: Карпачо
Прикольно. Так прям за мышами и гоняется?
-
- Начинающий охотник
- Сообщения: 65
- Зарегистрирован: 30 сен 2016, 20:05, Пт
- Оружие: Гладкоствол Бекас 12М авто
- Собака: нет
- Любимый вид охоты: на утку
- Имя: Вадим
Re: Карпачо
Гонятся не гоняется но при случае жрёт. Описано в литературе.
- Reanimatolog
- Модератор форума "Охота в Карелии"
- Сообщения: 14412
- Зарегистрирован: 14 сен 2010, 13:56, Вт
- Оружие: копьё, рогатка и палица
- Собака: теперь только на себя надежда
- Любимый вид охоты: С ручной лисой на лося, рябчика на тяге, кабана на вабу.
- Имя: Борис
- Откуда: Петрозаводск
Re: Карпачо
Серьёзно? А в какой? Указать сможете?
-
- Общественный Егерь
- Сообщения: 1035
- Зарегистрирован: 05 апр 2013, 18:21, Пт
- Оружие: есть
- Собака: зсл
- Любимый вид охоты: с ложкой в тарелке
- Имя: Андрей
- Откуда: Карелия.Медвежьегорск
Re: Карпачо
может и помёт сожрать вместе с травой
Как уст румяных без улыбки,
Без грамматической ошибки
Я русской речи не люблю.
(Евгений Онегин, 3:XXVIII)
Без грамматической ошибки
Я русской речи не люблю.
(Евгений Онегин, 3:XXVIII)
-
- Начинающий охотник
- Сообщения: 65
- Зарегистрирован: 30 сен 2016, 20:05, Пт
- Оружие: Гладкоствол Бекас 12М авто
- Собака: нет
- Любимый вид охоты: на утку
- Имя: Вадим
Re: Карпачо
Постараюсь найти и напишу. В данный момент нахожусь на параходе. Поэтому скорость не обещаю.Reanimatolog писал(а):Серьёзно? А в какой? Указать сможете?
- Reanimatolog
- Модератор форума "Охота в Карелии"
- Сообщения: 14412
- Зарегистрирован: 14 сен 2010, 13:56, Вт
- Оружие: копьё, рогатка и палица
- Собака: теперь только на себя надежда
- Любимый вид охоты: С ручной лисой на лося, рябчика на тяге, кабана на вабу.
- Имя: Борис
- Откуда: Петрозаводск
Re: Карпачо
И как это приведёт к трихинеллёзу?karel78 писал(а):может и помёт сожрать вместе с травой