Карпачо

Рецепты и предпочтения.
Аватара пользователя
HunterM
Мастер гусинной охоты
Сообщения: 2837
Зарегистрирован: 06 апр 2008, 18:27, Вс
Оружие: ИЖ, Сайга.
Собака: РОС
Любимый вид охоты: Любой, лишь бы не мешали.
Имя: Михаил
Откуда: ПТЗ

Карпачо

Сообщение HunterM » 21 янв 2009, 19:17, Ср

Посмотрел по "Охоте и рыбалке" кулинарную програмку как карпачо из дичи делают и чёто захотелось мне его попробовать.
Сижу вот за компом, жую - наслаждаюсь!
А рецепт прост:
Собственно мясо (у меня лосёвое в морозилке было), нарезается тонко-тонко лучше всего нарезать замороженое. Карпачо если по русски - ТОНКО. Укладывается в тарелочку слоями, а каждый слой отдельно поливается сверху: - Винным и обыкновенным уксусами, вином красным, соевым соусом и соком лимона его половинки, солью (всё лил на глаз и по вкусу поэтому пропорции не знаю).
И всё это залитое ставится в холодильник мариноваться на 12 часов.
После мясо отжимается, выкладывается на тарелку, сверху порезать петрушку или сельдерей, репчатый лук, положить каперсы и полить оливковым маслом по вкусу.

З.Ы. У кого язва или гастрит не советую острое получается блюдо, но блин оторваться не могу. :!)
З.З.Ы. Попробовал жарить...., сырое вкуснее. :P
Live to hunt - hunt to live!!!

Аватара пользователя
Alex_med
Охотник
Сообщения: 164
Зарегистрирован: 10 апр 2008, 22:02, Чт
Оружие: ???-34 ??. ??-44
Собака: ???? ?? ????
Любимый вид охоты: ?????????? ?
Имя: ???

Re: Карпачо

Сообщение Alex_med » 21 янв 2009, 19:59, Ср

Я так могу и слюной захлебнуться, мяса уже три недели не ел!!!!! :cry:

Аватара пользователя
HunterM
Мастер гусинной охоты
Сообщения: 2837
Зарегистрирован: 06 апр 2008, 18:27, Вс
Оружие: ИЖ, Сайга.
Собака: РОС
Любимый вид охоты: Любой, лишь бы не мешали.
Имя: Михаил
Откуда: ПТЗ

Re: Карпачо

Сообщение HunterM » 21 янв 2009, 21:01, Ср

Alex_med, извини забыл. :oops:
Ну зато когда скобы сымут оторвёшься :!)
Live to hunt - hunt to live!!!

Аватара пользователя
Tim
Безработный, живет в тайге
Сообщения: 16033
Зарегистрирован: 05 фев 2008, 21:40, Вт
Оружие: Канон
Собака: zsl
Любимый вид охоты: через объектив
Имя: Илья
Откуда: Карелия
Контактная информация:

Re: Карпачо

Сообщение Tim » 21 янв 2009, 21:58, Ср

HunterM писал(а):мариноваться на 12 часов
Вот что жестоко. Мясо есть. Все ингргидиенты есть. А столько ждать - не умею...

Аватара пользователя
HunterM
Мастер гусинной охоты
Сообщения: 2837
Зарегистрирован: 06 апр 2008, 18:27, Вс
Оружие: ИЖ, Сайга.
Собака: РОС
Любимый вид охоты: Любой, лишь бы не мешали.
Имя: Михаил
Откуда: ПТЗ

Re: Карпачо

Сообщение HunterM » 22 янв 2009, 12:34, Чт

Я через 5-часов уже ел. Разницы не заметил. Сейчас чуствую себя хорошо (так на всякий случай) :lol:
Live to hunt - hunt to live!!!

новичок в охоте
Охотник
Сообщения: 165
Зарегистрирован: 01 мар 2013, 12:33, Пт
Оружие: ТОЗ-34
Собака: РЕЛ
Любимый вид охоты: на крысу
Имя: Денис

Re: Карпачо

Сообщение новичок в охоте » 09 апр 2014, 14:32, Ср

а паразиты всякие?

новичок в охоте
Охотник
Сообщения: 165
Зарегистрирован: 01 мар 2013, 12:33, Пт
Оружие: ТОЗ-34
Собака: РЕЛ
Любимый вид охоты: на крысу
Имя: Денис

Re: Карпачо

Сообщение новичок в охоте » 09 апр 2014, 14:37, Ср

что говорит медицина по этому поводу?
какого зверя так можно есть?

Vova
Охотник
Сообщения: 177
Зарегистрирован: 04 апр 2012, 12:57, Ср
Оружие: 2 гладких, одно нарезное
Любимый вид охоты: На ушастых
Имя: Вова
Откуда: Петрозаводск
Контактная информация:

Re: Карпачо

Сообщение Vova » 09 апр 2014, 14:39, Ср

в лосином мясе паразитов, опасных для человека, нет

Эмигрант76
Начинающий охотник
Сообщения: 65
Зарегистрирован: 30 сен 2016, 20:05, Пт
Оружие: Гладкоствол Бекас 12М авто
Собака: нет
Любимый вид охоты: на утку
Имя: Вадим

Re: Карпачо

Сообщение Эмигрант76 » 08 окт 2016, 10:15, Сб

Очень спорное заявление. Паразиты есть в любой дичи. Например северный олень кроме ягеля жрёт и птенцов и мышей-соответственно получает трахинеллёз хотя вроде как не хищник и не падальщик.

Аватара пользователя
Reanimatolog
Модератор форума "Охота в Карелии"
Сообщения: 14237
Зарегистрирован: 14 сен 2010, 13:56, Вт
Оружие: копьё, рогатка и палица
Собака: теперь только на себя надежда
Любимый вид охоты: С ручной лисой на лося, рябчика на тяге, кабана на вабу.
Имя: Борис
Откуда: Петрозаводск

Re: Карпачо

Сообщение Reanimatolog » 08 окт 2016, 12:05, Сб

Прикольно. Так прям за мышами и гоняется?

Эмигрант76
Начинающий охотник
Сообщения: 65
Зарегистрирован: 30 сен 2016, 20:05, Пт
Оружие: Гладкоствол Бекас 12М авто
Собака: нет
Любимый вид охоты: на утку
Имя: Вадим

Re: Карпачо

Сообщение Эмигрант76 » 08 окт 2016, 13:50, Сб

Гонятся не гоняется но при случае жрёт. Описано в литературе.

Аватара пользователя
Reanimatolog
Модератор форума "Охота в Карелии"
Сообщения: 14237
Зарегистрирован: 14 сен 2010, 13:56, Вт
Оружие: копьё, рогатка и палица
Собака: теперь только на себя надежда
Любимый вид охоты: С ручной лисой на лося, рябчика на тяге, кабана на вабу.
Имя: Борис
Откуда: Петрозаводск

Re: Карпачо

Сообщение Reanimatolog » 08 окт 2016, 16:58, Сб

Серьёзно? А в какой? Указать сможете?

karel78
Общественный Егерь
Сообщения: 1035
Зарегистрирован: 05 апр 2013, 18:21, Пт
Оружие: есть
Собака: зсл
Любимый вид охоты: с ложкой в тарелке
Имя: Андрей
Откуда: Карелия.Медвежьегорск

Re: Карпачо

Сообщение karel78 » 08 окт 2016, 17:44, Сб

может и помёт сожрать вместе с травой
Как уст румяных без улыбки,
Без грамматической ошибки
Я русской речи не люблю.
(Евгений Онегин, 3:XXVIII)

Эмигрант76
Начинающий охотник
Сообщения: 65
Зарегистрирован: 30 сен 2016, 20:05, Пт
Оружие: Гладкоствол Бекас 12М авто
Собака: нет
Любимый вид охоты: на утку
Имя: Вадим

Re: Карпачо

Сообщение Эмигрант76 » 08 окт 2016, 17:55, Сб

Reanimatolog писал(а):Серьёзно? А в какой? Указать сможете?
Постараюсь найти и напишу. В данный момент нахожусь на параходе. Поэтому скорость не обещаю.

Аватара пользователя
Reanimatolog
Модератор форума "Охота в Карелии"
Сообщения: 14237
Зарегистрирован: 14 сен 2010, 13:56, Вт
Оружие: копьё, рогатка и палица
Собака: теперь только на себя надежда
Любимый вид охоты: С ручной лисой на лося, рябчика на тяге, кабана на вабу.
Имя: Борис
Откуда: Петрозаводск

Re: Карпачо

Сообщение Reanimatolog » 08 окт 2016, 18:45, Сб

karel78 писал(а):может и помёт сожрать вместе с травой
И как это приведёт к трихинеллёзу?

Ответить

Вернуться в «Кулинария. На досуге и дома.»