Охота в Карелии

кто как готовит данный продукт охоты? а то все пишут про мясо и прочее, этого в сети много, а вот такого мало. ЖДу советов срочно т.к. морозильная камера недавно добытая на неделю накрылась медным тазом и хранить негде а пропадать добру жалко

а это что такое?

это передняя чать морды лося, оленя (само рыло). начинается примерно от костного окончания черепа и переходит в хрящ. у нас так её называют

в народе "нюня" называеццо

да не важно как называется важно как готовить?????

Холодец приготовь. ??()??

холодец из нюни лося

egorlkv писал(а):холодец из нюни лося

Егорыч, ты пробовал? Я тоже . Но стоит попробовать

Такое блюдо делаю довольно часто.Из за трудоёмкого процесса практически всегда этот деликатес,не важно кто ударил ослика,попадает в мою пайку и уже возвращается на охотничий стол в очень ИНТЕРЕСНОМ ВИДЕ.У нас это ГУБОЙ повсеместно называется.Сейчас конечно не июль(УПС!!!),когда в лосином распираторе жирных личинок слепня как в компостной яме набито,аж нос шевелится.Но осенне-зимние охоты уже начались,распиратор уже очистился и было бы большой ошибкой не брать такой опупительный деликатес у лесного ИШАКА.



http://forum.ihunter.ru/index.php?showtopic=4661

Вот ссылка моего рецепта.Готовить муторно из за обработки долгой,я такое называю ДОЛГОЙ КУХНЕЙ,когда блюдо не за один день поэтапно приготавливается,но когда такой продукт готов,то даже и если сразу горячим не слопали,то остывшим блюдо превращается по вкусу в РУБЕЦ,но от отсутствия жидкости в губе,такая пища может служить отличной закуской в холодной время не портясь больше недели.Кстати если ГУБУ холодной мелко нарезать и разогреть с картошками,то тоже очень вкусно,особенно в полевых условиях получается.

вот спасибо, только припозднился что то, той заначкой сабакены поживились, порубил на куски и только за ушами трещало. теперь уже с новых буду начить. а про июль то просто хранить негде стало, до этого с зимы лежала в морозилке

ssqwartu писал(а):вот спасибо, только припозднился что то, той заначкой сабакены поживились, порубил на куски и только за ушами трещало. теперь уже с новых буду начить. а про июль то просто хранить негде стало, до этого с зимы лежала в морозилке

На самом деле зря тогда от губы избавился.В губе практически нет жировой прослойки и при длительном замораживании этот продукт не сильно дифростируется.Я в большом ларе на 400л разбирался и нашел три носа,считай уже как больше 8 месяцев волосатыми положенные.При обработке вкус у продукта не сильно изменился.В принципе и сама лосятина тоже отлично выдерживает длительное хранение,особенно зимняя-считай обезжиренная,потому что она постная,чего не скажешь о кабанятине,оленине,гусятине или красной дичи.

ну у наших олешков северных, тоже много жиру не отыщещь )) ??()??

ssqwartu писал(а):ну у наших олешков северных, тоже много жиру не отыщещь )) ??()??

Северных олежков сфотографировать с обнимку пока не приходилось.НО ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ.Может когда нибудь и повезёт.Говорят,что у них на ягеле вкус у мяса ЗДОРОВСКИЙ.
А вот по нашим оленям по мне БЛАГОРОДНЫЙ,намного вкусней МАРАЛА.Вроде практически одинаковый вид,только марал покрупнее,но вкус отличается.

А вот по нашим оленям по мне БЛАГОРОДНЫЙ,намного вкусней МАРАЛА.Вроде практически одинаковый вид,только марал покрупнее,но вкус отличается.

Виноват, что встреваю. Марал - подвид вида "Благородный олень", если мне с кем-нить память не изменяет.