Гусь. Фото и рецепт "Гусь фаршированый яблоками".

[HunterM]

Но жир попахивать начинает.
Разморозь и понюхай.

[Tim]

Ок, разморожу и полядим, что к чему. Гусь кстати - казара, не особо большой. Больше чем самая крупная кряква, меньше чем среднего размера белощекая казара.

[петр]

Насчет длительного хранения дичи дольше одного месяца не было, не лежит -подлежит скорейшему восхвалению и трапезе. Но одно знаю точно, что вся без исключения дичь: боровая,заяц и далее должны пролежать не менее суток,- только после этого мясо становится мягким и сочным. Ведь не трудно заметить, что когда в компании дичь готовится сразу по окочании охоты мясо жестковатое,поэтому всегда предлагаю товарищам "на кровях" закуску домашнюю.Был на охотах в Европе, "на кровях" часто предлагается добыча суточной выдержки или колбаски, хотя на открытом огне, на воздухе при достигнутом опыте можно сотворить кулинарное чудо.

[Tim]

У меня мясо добытое на охоте не сразу поедается, постепенно. Особенно после лосевой охоты получилось, что пол года в магазине мясо не покупалось. Лосятина закончилась, подошли слои осенних рябцов, глухариков и одна кряква. .... и еще кое-какого мяса.

По поводу мягкости мяса свежей дичи - бывает и вдерживаем, а бывает и сразу готовим. В любом случае у меня минимальное время готовки дичи - 3 часа. Стараюсь давать медленно кипеть 4-5 часов. Народ успевает отметить и проспаться. Зато потом жаркое тает во рту.

[Tim]

Решил из "Ждем гуся" сюда фотку продублировать.

Гусь фаршированный картошкой и яблоками и 2 часа на среднем огне выдержанный в духовке.

[мика]

Все красиво так и аппетитно выглядит, одного только не пойму. Первое Михино сообщение датировано

Добавлено: 09 апр 2008, 22:20, Ср

А на фоте он сидит с гусями которых на открытие весенней охоты взял. Вместе открывали :)><(: :)><(: :)><(: Уфффффф.... Какая то борода со временем на форуме, что ли была

[HunterM]

Не парь мика, фотка прошлогодняя. Товарищ из Масквы делал, а в этом году его не было.
В этом году ужо сам фоткал.

[мика]

Не парь мика, фотка прошлогодняя

Эт ты меня запарил, я думал ты на открытие птичек настрелял, а оно оказывается вот как. Зачем мну тоды фоту красовал

[Кореев]

Это живой гусь выдерживает такую температуру, так как подгоревается своим теплом. А если в морозилке - то там все промораживается. К примеру на армейских складах мясо храниться может 20 лет...


В 1995 году в армии нас кормили говядиной с н\з складов самое свежее было 1952 г. самое старое 1946 г. А Вы говорите 20 лет.

[Димон]

ну и как гусь? съедобным был?