Охота в Карелии

Охота в Карелии 

hunting.karelia.ru  

Карельская охота в Вконтакте Просмотр графика погоды в Петрозаводске за три последних дня.
Текущее время: 18 июн 2018, 08:05, Пн

Часовой пояс: UTC + 2 часа [ Летнее время ]




Ответить на тему  [ Сообщений: 49 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.
Автор Сообщение
СообщениеДобавлено: 22 апр 2017, 07:53, Сб 
Не в сети
Общественный Егерь
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 фев 2012, 20:57, Пн
Сообщения: 1313
Откуда: Петрозаводск
Оружие: СКС-51, БМ-63, ИЖ-67, А5
Собака: - друг человека...
Любимый вид охоты: и т.д.
Имя: Дима
Заслуженная репутация: 1451
Хороший человекХороший человек
Не более чем 50 гр. соли на 1 кг. мяса.
..........................................
Вот уже утро,
Я как заново родился,
Всех еще тошнит,
А я уже опохмелился.

..........................................
Вернуться к началу
Профиль
СообщениеДобавлено: 22 апр 2017, 20:16, Сб 
Не в сети
Друг охотника
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 06 июн 2012, 20:57, Ср
Сообщения: 33
Изображений: 0
Откуда: Карелия
Оружие: ????
Собака: ЗСЛ
Любимый вид охоты: с собаками
Имя: Сергей
Заслуженная репутация: 0
Подтверждаю, тоже вялил в такой же пропорции самое то по соли.
Вернуться к началу
Профиль
СообщениеДобавлено: 08 ноя 2017, 14:16, Ср 
Не в сети
Карельско-московский модератор форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 окт 2010, 16:48, Чт
Сообщения: 22753
Изображений: 7
Откуда: Москва
Оружие: CZ-Mallard 12X76. Blaser R8 308Win, 9,3х62.
Собака: Была.
Любимый вид охоты: Лось на реву, глухарь на току, тетерев на току.
Имя: Роман.
Заслуженная репутация: 6661
Профессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форума
Из свежей полендвицы лося сейчас делаю бастурму. Фото позже.
Рецепт почти такой же, как и написано выше.
На 1кг 700 гр мяса- 45 гр. нитритной соли, кристалют 8гр., 1,2 гр. стартовых культур. Мясо очистил от жил, нарезал на кусочки, обмазал смесью для засола и на 72 часа в контейнере при комнатной температуре оставил на засол. Переворачиваем мясо один раз в сутки.
Потом в дигидратор.

Все еще есть желание сделать вяленое мясо(чипсы, джерки, билтонги-кто как называет) к пиву. Попробую из лосятины, индейки. Разным посолом. Как соберусь, накропаю отчетец. :-):
Вернуться к началу
ПрофильПерсональный альбом
СообщениеДобавлено: 08 ноя 2017, 14:26, Ср 
Не в сети
Охотовед
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 окт 2009, 19:17, Пт
Сообщения: 2130
Изображений: 4
Откуда: Петрозаводск
Оружие: ИЖ-58, ИЖ-54
Любимый вид охоты: по перу
Имя: Евгений
Заслуженная репутация: 779
Мастер форума
ORA
Жируют москвичи :-)
Вернуться к началу
Профиль
СообщениеДобавлено: 08 ноя 2017, 14:29, Ср 
Не в сети
Карельско-московский модератор форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 окт 2010, 16:48, Чт
Сообщения: 22753
Изображений: 7
Откуда: Москва
Оружие: CZ-Mallard 12X76. Blaser R8 308Win, 9,3х62.
Собака: Была.
Любимый вид охоты: Лось на реву, глухарь на току, тетерев на току.
Имя: Роман.
Заслуженная репутация: 6661
Профессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форума
klimoff79
Еще нет :-)
Вот сготовится, так и пожирую с пивом :-)
Вернуться к началу
ПрофильПерсональный альбом
СообщениеДобавлено: 08 ноя 2017, 15:03, Ср 
Не в сети
Охотовед
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 02 мар 2011, 20:14, Ср
Сообщения: 3474
Изображений: 0
Откуда: Петрозаводск
Оружие: разное - 8 стволов на 5 единиц
Собака: сейчас нет
Любимый вид охоты: на носорогов
Заслуженная репутация: 1814
Отличный человекОтличный человек
ORA писал(а):Из свежей полендвицы лося .... Мясо очистил от жил,:-):

Ром, походу обманули тебя с полендвицей! :-)
..........................................
One shot, one kill, no luck, just skill.
..........................................
Вернуться к началу
Профиль
СообщениеДобавлено: 08 ноя 2017, 15:09, Ср 
Не в сети
Охотовед
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 мар 2009, 20:58, Ср
Сообщения: 3088
Изображений: 0
Откуда: Петрозаводск
Оружие: ИЖ-58М, СКС
Собака: Басенджи (Инди).
Любимый вид охоты: Рябчик на вабу, бобр на подслух, лось на тяге и т.д.
Имя: Вадим
Заслуженная репутация: 2040
СуперфорумчанинСуперфорумчанинСуперфорумчанин
ORA писал(а):Из свежей полендвицы лося сейчас делаю бастурму

Рома. Полендвица-это уже готовый продукт в Беларуси (сыровяленое мясо). Предположу, что ты хотел сказать-вырезка :-): . Тоже жду мясо, чтобы сделать бастурму. Там главным ингредиентом обмазки является чаман, он же пажитник, он же шамбала. Нашёл в "Добрыне" по 20 р. за 10 гр. А его надо 50 гр. минимум.
И да...У Питерских лосей вырезки не бывает :-) . Знакомый рассказывал, что добытого лося разделывают егеря и потом отдают охотникам, но такого мяса (вырезку) не видели :-) .
..........................................
Охотник — человек, отстаивающий свою любовь к природе с оружием в руках.

Изображение

Изображение Настоящие армейские сухие пайки и многое другое...
..........................................
Вернуться к началу
Профиль
СообщениеДобавлено: 08 ноя 2017, 15:14, Ср 
Не в сети
Карельско-московский модератор форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 окт 2010, 16:48, Чт
Сообщения: 22753
Изображений: 7
Откуда: Москва
Оружие: CZ-Mallard 12X76. Blaser R8 308Win, 9,3х62.
Собака: Была.
Любимый вид охоты: Лось на реву, глухарь на току, тетерев на току.
Имя: Роман.
Заслуженная репутация: 6661
Профессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форума
Александр Ш писал(а):Ром, походу обманули тебя с полендвицей!

Не, не обманули. :-): Ну не жил, конечно, не правильно выразился, от пленочек и т.д. У меня часть вырезки" раненая" была.
Вернуться к началу
ПрофильПерсональный альбом
СообщениеДобавлено: 08 ноя 2017, 15:19, Ср 
Не в сети
Карельско-московский модератор форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 окт 2010, 16:48, Чт
Сообщения: 22753
Изображений: 7
Откуда: Москва
Оружие: CZ-Mallard 12X76. Blaser R8 308Win, 9,3х62.
Собака: Была.
Любимый вид охоты: Лось на реву, глухарь на току, тетерев на току.
Имя: Роман.
Заслуженная репутация: 6661
Профессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форума
Nalim писал(а):Предположу, что ты хотел сказать-вырезка

Да, именно эта часть мяса.
Nalim писал(а):И да...У Питерских лосей вырезки не бывает . Знакомый рассказывал, что добытого лося разделывают егеря и потом отдают охотникам, но такого мяса (вырезку) не видели

:-) Самим надо разбирать лосика.
Nalim писал(а): Там главным ингредиентом обмазки является чаман, он же пажитник, он же шамбала.

Я такой пользуюсь http://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-d ... r-i-100gr/ , островата, конечно, но вкусно получается с этой смесью приправ.
В этот раз разбавлю смесь красной сладкой паприкой.
Вернуться к началу
ПрофильПерсональный альбом
СообщениеДобавлено: 08 ноя 2017, 15:40, Ср 
Не в сети
Охотовед
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 май 2010, 17:01, Пн
Сообщения: 2099
Изображений: 12
Откуда: Петрозаводск
Оружие: Иж-27-12к.,МЦ20-01,
Собака: Чихуахуа, дачные
Любимый вид охоты: лося на тяге на пищик
Имя: Юрий
Заслуженная репутация: 1193
Хороший человекХороший человек
ORA писал(а):Да, именно эта часть мяса.

Угощали недавно "мастурбой" :hi_hi_hi: из этой части лося :co_ol: Оченно вкусно :a_g_a: Только чутка бы ещё повялить, но такой продукт долго не залеживается. Пробовал бастурму из кабанятины, вот это был продукт :co_ol: равномерная провялка, перченка и соль в меру, а на срезе мясо переливалось как северное сияние :a_g_a:
Вернуться к началу
ПрофильПерсональный альбом
СообщениеДобавлено: 08 ноя 2017, 15:44, Ср 
Не в сети
Карельско-московский модератор форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 окт 2010, 16:48, Чт
Сообщения: 22753
Изображений: 7
Откуда: Москва
Оружие: CZ-Mallard 12X76. Blaser R8 308Win, 9,3х62.
Собака: Была.
Любимый вид охоты: Лось на реву, глухарь на току, тетерев на току.
Имя: Роман.
Заслуженная репутация: 6661
Профессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форума
юр-юрич писал(а):"мастурбой"

:-)
юр-юрич писал(а):но такой продукт долго не залеживается.
Это точно. С пивком влет уходит. :-):
Вернуться к началу
ПрофильПерсональный альбом
СообщениеДобавлено: 08 ноя 2017, 19:55, Ср 
Не в сети
Карельско-московский модератор форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 окт 2010, 16:48, Чт
Сообщения: 22753
Изображений: 7
Откуда: Москва
Оружие: CZ-Mallard 12X76. Blaser R8 308Win, 9,3х62.
Собака: Была.
Любимый вид охоты: Лось на реву, глухарь на току, тетерев на току.
Имя: Роман.
Заслуженная репутация: 6661
Профессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форума
Мясо после двух суток засола:
Вложение:

Вложение:



Приправы для обмазки:
Вложение:

Вложение:

Вложение:

Вернуться к началу
ПрофильПерсональный альбом
СообщениеДобавлено: 09 ноя 2017, 20:06, Чт 
Не в сети
Карельско-московский модератор форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 окт 2010, 16:48, Чт
Сообщения: 22753
Изображений: 7
Откуда: Москва
Оружие: CZ-Mallard 12X76. Blaser R8 308Win, 9,3х62.
Собака: Была.
Любимый вид охоты: Лось на реву, глухарь на току, тетерев на току.
Имя: Роман.
Заслуженная репутация: 6661
Профессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форума
Мяско после трех суток засола:
Вложение:


Готовим обмазку:
35 гр смеси для бастурмы, 35 гр сладкой красной паприки, горячая вода. Делаем погуще консистенцию.
Вложение:


Вешаем в дегидратор, ждем :-):
Вложение:

Вложение:

Вернуться к началу
ПрофильПерсональный альбом
СообщениеДобавлено: 10 ноя 2017, 08:31, Пт 
Не в сети
Охотовед
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 май 2010, 17:01, Пн
Сообщения: 2099
Изображений: 12
Откуда: Петрозаводск
Оружие: Иж-27-12к.,МЦ20-01,
Собака: Чихуахуа, дачные
Любимый вид охоты: лося на тяге на пищик
Имя: Юрий
Заслуженная репутация: 1193
Хороший человекХороший человек
Мы тоже ждём :)><(: :a_g_a:
Вернуться к началу
ПрофильПерсональный альбом
СообщениеДобавлено: 10 ноя 2017, 09:37, Пт 
Не в сети
Карельско-московский модератор форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 окт 2010, 16:48, Чт
Сообщения: 22753
Изображений: 7
Откуда: Москва
Оружие: CZ-Mallard 12X76. Blaser R8 308Win, 9,3х62.
Собака: Была.
Любимый вид охоты: Лось на реву, глухарь на току, тетерев на току.
Имя: Роман.
Заслуженная репутация: 6661
Профессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форума
Ждут все! :-):
Вернуться к началу
ПрофильПерсональный альбом
Ответить на тему  [ Сообщений: 49 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.

Часовой пояс: UTC + 2 часа [ Летнее время ]


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 4


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Поддержка форума "Охота в Карелии" - компания "Отдых в Карелии с Экотурсервис"

Часовой пояс: UTC + 2 часа [ Летнее время ] • Powered by phpBB ® Forum Software © phpBB Group • Русская поддержка - phpBBGuru