Охота в Карелии

Охота в Карелии 

hunting.karelia.ru  

Карельская охота в Вконтакте Просмотр графика погоды в Петрозаводске за три последних дня.
Текущее время: 25 сен 2017, 15:23, Пн

Часовой пояс: UTC + 2 часа [ Летнее время ]




Ответить на тему  [ Сообщений: 9 ] 
Автор Сообщение
СообщениеДобавлено: 06 ноя 2016, 17:30, Вс 
Не в сети
Карельско-московский модератор форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 окт 2010, 16:48, Чт
Сообщения: 21688
Изображений: 7
Оружие: Есть.
Собака: Была.
Любимый вид охоты: Несколько.
Имя: ORA
Заслуженная репутация: 5633
Профессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форума
Приветствую форумчан. :-):
Решил приготовить домашние колбаски из мяса лося и телятины. На гарнир оладьи из картофеля и грибов.
Готовится все не сложно.
Для приготовления колбасок понадобится:
Фарш:
1-1,5 мяса лося, 0,5 кг телятины (можно свинину, говядину и тд), 100-150 гр сала. 2 больших луковицы.
Приправы:
я использовал уже готовый набор специй для колбасок, в составе- перец красный, лук, горчичное семя, перец сладкий зеленый, тмин, морковь. Добавил еще гранулированный чеснок 1 ч.л и паприки красной молотой 1 ч.л., соль.
Оболочка для колбас
Использовал свиную череву калибром :-) 36-38 мм. Череву предварительно промываем в теплой воде, промываем под струей воды изнутри. Оставляем в теплой воде минут на 5-10 для размокания.
Крутим фарш. В фарш добавляем специи, даем настояться минут 15. После собираем мясорубку с насадкой для набивания колбасок. На насадку одеваем череву, прогоняем фарш, так чтобы он показался из насадки. После завязываем череву. Это нужно для того, чтобы вышел воздух из насадки до фарша и он, воздух, не остался внутри оболочки. Набиваем колбаски.
Вот такие они у меня получились:
Вложение:
IMG_4068[1].JPG

Колбаски протыкаем иголочкой и кладем в горячую воду на грани закипания, минут на 10. Воде кипеть не даем. Они должны пропариться. Можно этого и не делать, а сразу пожарить. Тогда нужно их будет потушить, а потом в конце поджарить.
Я пропарил и потом пожарил с луком на сковороде.
Вложение:
IMG_4073.JPG

Колбаски готовы! :-):
Их можно жарить на мангале, также заморозить и хранить, потом при случае приготовить. :-):

Далее готовим гарнир к колбаскам.
Для оладьев (аля драники :hi_hi_hi: ) понадобится:
Картофель 5-6 штук, грибы грамм 500 где-то (у меня шампиньоны), лук-2 луковицы, 2 яйца, 2,5 ст. л. сметаны не жирной, соль 1 ст. л., перец черный молотый, мука 5-6 ложек. В следующий раз положу муки поменьше, на мой вкус многовато...
Картофель натираем на крупной терке или блендером
Вложение:
IMG_4070[1].JPG

Готовим грибы.
Жарим грибы с луком в сковороде. Когда грибы прожарятся и будут готовы, выключаем конфорку и добавляем в грибы сметану. Перемешиваем и оставляем остывать.
Вложение:
IMG_4069[1].JPG

Потом блендером измельчаем грибы.
Вложение:
IMG_4075[1].JPG

Отживаем руками в дуршлаге лишнюю воду из натертого картофеля. Добавляем в него яйцо, специи, муку и грибы.
Перемешиваем до однородной массы.

Далее жарим оладьи. Я использовал для жарки электро гриль. Можно жарить на обычной сковороде.
Вложение:
IMG_4079[1].JPG


Ну, и ужин для семьи готов! Подаем с соленьями и квашенной капусткой!
Фото с бутылочкой, по просьбам трудящихся. :-)
Вложение:
IMG_4089[1].JPG

Приятного аппетита! :-):
И спасибо за внимание. :uch_tiv:
..........................................
Изображение
..........................................
Вернуться к началу
ПрофильПерсональный альбом
СообщениеДобавлено: 06 ноя 2016, 17:31, Вс 
Не в сети
Егерь
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 окт 2009, 19:17, Пт
Сообщения: 1986
Изображений: 4
Откуда: Петрозаводск
Оружие: ИЖ-58, ИЖ-54
Любимый вид охоты: по перу
Имя: Евгений
Заслуженная репутация: 679
Мастер форума
Где бы череву в Петрозаводске найти...
Вернуться к началу
Профиль
СообщениеДобавлено: 06 ноя 2016, 17:33, Вс 
Не в сети
Карельско-московский модератор форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 окт 2010, 16:48, Чт
Сообщения: 21688
Изображений: 7
Оружие: Есть.
Собака: Была.
Любимый вид охоты: Несколько.
Имя: ORA
Заслуженная репутация: 5633
Профессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форума
Пы.сы.
Гриль быстро и несложно очищается (пока горячий) обычными бумажными салфетками. На заметку... :mi_ga_et:
..........................................
Изображение
..........................................
Вернуться к началу
ПрофильПерсональный альбом
СообщениеДобавлено: 06 ноя 2016, 17:35, Вс 
Не в сети
Карельско-московский модератор форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 окт 2010, 16:48, Чт
Сообщения: 21688
Изображений: 7
Оружие: Есть.
Собака: Была.
Любимый вид охоты: Несколько.
Имя: ORA
Заслуженная репутация: 5633
Профессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форума
klimoff79 писал(а):Где бы череву в Петрозаводске найти...

:nez-nayu: :du_ma_et:
Может на рынке или у торговцев-частников мясом?
Я покупал в розничном магазине. Специализированный для приготовления домашних колбас. Есть у них сайт, есть и доставка.
Вот ссыль:
http://www.emkolbaski.ru/
Тут есть все, и приправы, и оболочка, и нитритная соль, и тд.
..........................................
Изображение
..........................................
Вернуться к началу
ПрофильПерсональный альбом
СообщениеДобавлено: 07 ноя 2016, 08:05, Пн 
Не в сети
Егерь
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 окт 2009, 19:17, Пт
Сообщения: 1986
Изображений: 4
Откуда: Петрозаводск
Оружие: ИЖ-58, ИЖ-54
Любимый вид охоты: по перу
Имя: Евгений
Заслуженная репутация: 679
Мастер форума
ORA
Спасибо.
У них оказывается есть магазин в Питере, сейчас буду искать кого нить кто сможет в Питере купить и Петрозадовск прислать.
Вернуться к началу
Профиль
СообщениеДобавлено: 07 ноя 2016, 08:09, Пн 
Не в сети
Карельско-московский модератор форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 окт 2010, 16:48, Чт
Сообщения: 21688
Изображений: 7
Оружие: Есть.
Собака: Была.
Любимый вид охоты: Несколько.
Имя: ORA
Заслуженная репутация: 5633
Профессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форума
klimoff79
Если что, я могу тебе тут купить. О переправке подумаем :mi_ga_et:
..........................................
Изображение
..........................................
Вернуться к началу
ПрофильПерсональный альбом
СообщениеДобавлено: 07 ноя 2016, 08:10, Пн 
Не в сети
Модератор форума "Охота в Карелии"
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 сен 2010, 11:56, Вт
Сообщения: 12771
Изображений: 25
Откуда: Петрозаводск
Оружие: копьё, рогатка и палица
Собака: кошка
Любимый вид охоты: С чучелами на лося, рябчика на тяге, кабана на вабу.
Имя: Борис
Заслуженная репутация: 5626
Профессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форума
А сами колбаски можешь отправить? :-)
Вернуться к началу
ПрофильПерсональный альбом
СообщениеДобавлено: 07 ноя 2016, 08:14, Пн 
Не в сети
Егерь
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 окт 2009, 19:17, Пт
Сообщения: 1986
Изображений: 4
Откуда: Петрозаводск
Оружие: ИЖ-58, ИЖ-54
Любимый вид охоты: по перу
Имя: Евгений
Заслуженная репутация: 679
Мастер форума
ORA
Было б неплохо.
Мне колбасок не надо. Периодически в деревне колбаски жарим, уж очень они детям нравятся, но хрен знает чего там на производстве в них кладут. А так, в магазине мясо купил, крутанул н набил, и получил полную уверенность, что ничего лишнего там нет.
Вернуться к началу
Профиль
СообщениеДобавлено: 07 ноя 2016, 09:48, Пн 
Не в сети
Карельско-московский модератор форума
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 07 окт 2010, 16:48, Чт
Сообщения: 21688
Изображений: 7
Оружие: Есть.
Собака: Была.
Любимый вид охоты: Несколько.
Имя: ORA
Заслуженная репутация: 5633
Профессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форумаПрофессионал форума
Reanimatolog
Колбаски съели.
:-):
klimoff79 писал(а):Было б неплохо

Пиши в личку, что понадобится, решим.
..........................................
Изображение
..........................................
Вернуться к началу
ПрофильПерсональный альбом
Ответить на тему  [ Сообщений: 9 ] 

Часовой пояс: UTC + 2 часа [ Летнее время ]


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Поддержка форума "Охота в Карелии" - компания "Отдых в Карелии с Экотурсервис"

Часовой пояс: UTC + 2 часа [ Летнее время ] • Powered by phpBB ® Forum Software © phpBB Group • Русская поддержка - phpBBGuru