Пивоварня на дому.

Рецепты и предпочтения.
Аватара пользователя
Nalim
Охотовед
Сообщения: 3261
Зарегистрирован: 25 мар 2009, 21:58, Ср
Оружие: ИЖ-58М, СКС
Собака: Басенджи (Инди).
Любимый вид охоты: Рябчик на вабу, бобр на подслух, лось на тяге и т.д.
Имя: Вадим
Откуда: Петрозаводск

Пивоварня на дому.

Сообщение Nalim » 16 авг 2013, 17:04, Пт

Собственно, продолжая тему про домашнее пиво процитирую своего приятеля, очень точко отозвавшегося об этом увлекательном занятии:
Общеизвестно что,пиво-третий по популярности напиток в мире,после воды и чая. Также не секрет,что качественный продукт найти очень сложно,почти нереально. 90% того,что продается в рознице-это не пиво,а пивное бухло,после потребления которого трещит башка и как будто нагажено кошками во рту наутро :ps_ih: .....В магазинах разливного пива продукт получше и даже живой,но качество очень нестабильно,а ассортимент всегда одинаков.В общем,ситуация для ценителя пенного тупиковая. Большинство производителей как живого так и пастеризованного пива у нас в стране не заморачиваются тонкостями процесса,а тупо делают концентрированное сусло,к-е потом доводят до нужной плотности и крепости водой и спиртом.
И тут,полгода назад один мой приятель стал хвастаться,что делает пиво сам,и магазинное по качеству рядом не стоит. Попробовать мне его долгое время не удавалось,т.к. все произведенное незамедлительно потреблялось приятелем и его друзьями на следующий же день :DR: Наконец,удалось урвать у него бутылку. Пиво оказалось неплохим и непохожим на магазинное,что и натолкнуло меня к мысли о перспективности его массового производства для собственного потребления :-) . Оказалось,что существует масса интернет-магазинов домашнего пива,где есть все необходимые ингредиенты и прибамбасы для того,чтоб сделать пиво самому(лучший,имхо,сайт http://www.mirbeer.ru). При желании,можно сварить свой собственный сорт,есть даже компьютерные программы для пивоваров,по которым расчитываются будущие показатели продукта-горечь,цвет,плотность,крепость и т. д. Но гораздо доступней и легче сделать пиво из солодовых концентратов,причем по вкусу и качеству оно получается не хуже,чем "all grain"(т.е. сделанное полностью самому,начиная с варки солода и хмеля)
Первым был сделан "Coopers sparkling Ale",улетевший на ура. Пиво получается реально вкусное и живое.Торкает очень мягко и приятно :-) Да и сам процесс весьма приколен и занятен. Себестоимость продукта-от 40 рублей за литр. Делается за 3 недели(минимальный срок) И что весьма интересно,хранится свое пиво очень долго,порядка года,особенно в стекле,улучшаясь в качестве подобно вину... Естественным консервантом выступают дрожжи,т.к. пиво нефильтрованное.
В общем,массовое производство запущено,завод выходит на расчетную мощность :-)(правда,завод это громко сказано,Дочь сказала что это ведро с краном :-) ) Уже произвел 80 литров разных сортов. К процессу подключился Ссергей ,обладающий опытом самогоноварения :ps_ih: :-) На очереди-Nalim.
В общем,на следующую форумовку нагоним натурпродукта :-) Желающие,присоединяйтесь,хорошего пива много не бывает :DR:
У меня уже пятая закладка пива. На вторичном брожении поставлен Coopers heritage lager. Через недельку буду пробовать. Офигительно получается. :co_ol: Бутылочное и баночное пойло уже не могу пить. :-) Если кого заинтересует-отвечу на вопросы.
Охотник — человек, отстаивающий свою любовь к природе с оружием в руках.

Изображение

Изображение Настоящие армейские сухие пайки и многое другое...

Аватара пользователя
ORA
Карельско-московский модератор форума
Сообщения: 23380
Зарегистрирован: 07 окт 2010, 18:48, Чт
Оружие: Есть.
Собака: Была.
Любимый вид охоты: Охота.
Имя: ORA
Откуда: РФ

Re: Пивоварня на дому.

Сообщение ORA » 16 авг 2013, 17:07, Пт

то есть нужен этот боченок-пивоварня и смеси сухие?

Аватара пользователя
mihmih
Охотник
Сообщения: 251
Зарегистрирован: 16 фев 2010, 13:57, Вт
Оружие: ИЖ-27М, Tikka T3 Lite Stainless .308Win, ATA ARMS Neo 12
Собака: нет
Любимый вид охоты: с подсадной на утку
Имя: Михаил
Откуда: Петрозаводск

Re: Пивоварня на дому.

Сообщение mihmih » 16 авг 2013, 17:08, Пт

Nalim
Давай подробную инструкцию с картинками :bra_vo:

Аватара пользователя
ORA
Карельско-московский модератор форума
Сообщения: 23380
Зарегистрирован: 07 окт 2010, 18:48, Чт
Оружие: Есть.
Собака: Была.
Любимый вид охоты: Охота.
Имя: ORA
Откуда: РФ

Re: Пивоварня на дому.

Сообщение ORA » 16 авг 2013, 17:09, Пт

или хотя бы как это делается поэтапно... :ya-za:

Аватара пользователя
Nalim
Охотовед
Сообщения: 3261
Зарегистрирован: 25 мар 2009, 21:58, Ср
Оружие: ИЖ-58М, СКС
Собака: Басенджи (Инди).
Любимый вид охоты: Рябчик на вабу, бобр на подслух, лось на тяге и т.д.
Имя: Вадим
Откуда: Петрозаводск

Re: Пивоварня на дому.

Сообщение Nalim » 16 авг 2013, 17:13, Пт

ORA
Да. Комплект Beer-zavodik с банкой полуфабриката стоит 3200 р. Ну а дальше просто заказываешь любой сорт пива, декстрозу и дезинфецирующее ср-во (неодишер). До 2-х недель первичное брожение, потом разливаешь по бутылям на вторичное брожение и даёшь остояться не менее 2-х недель. Потом сутки в холодильнике и пей на здоровье. Неоткупоренное пиво может простоять до полугода, но у меня выпивается сразу. :-) Завод ещё не вышел на производственные мощности. Чем больше на вторичке стоит-тем вкуснее становиться.
Охотник — человек, отстаивающий свою любовь к природе с оружием в руках.

Изображение

Изображение Настоящие армейские сухие пайки и многое другое...

Аватара пользователя
Nalim
Охотовед
Сообщения: 3261
Зарегистрирован: 25 мар 2009, 21:58, Ср
Оружие: ИЖ-58М, СКС
Собака: Басенджи (Инди).
Любимый вид охоты: Рябчик на вабу, бобр на подслух, лось на тяге и т.д.
Имя: Вадим
Откуда: Петрозаводск

Re: Пивоварня на дому.

Сообщение Nalim » 16 авг 2013, 17:14, Пт

ORA писал(а):или хотя бы как это делается поэтапно... :ya-za:
Во вторник буду новый сорт ставить, попробую с картинками и поэтапно.
Охотник — человек, отстаивающий свою любовь к природе с оружием в руках.

Изображение

Изображение Настоящие армейские сухие пайки и многое другое...

Аватара пользователя
ORA
Карельско-московский модератор форума
Сообщения: 23380
Зарегистрирован: 07 окт 2010, 18:48, Чт
Оружие: Есть.
Собака: Была.
Любимый вид охоты: Охота.
Имя: ORA
Откуда: РФ

Re: Пивоварня на дому.

Сообщение ORA » 16 авг 2013, 17:15, Пт

Nalim писал(а):декстрозу
что это,для чего?
Nalim писал(а): До 2-х недель первичное брожение
в самом заводике?
Nalim писал(а): потом разливаешь по бутылям на вторичное брожение и даёшь остояться не менее 2-х недель.
бутылки какие?где отстояться?

Аватара пользователя
ORA
Карельско-московский модератор форума
Сообщения: 23380
Зарегистрирован: 07 окт 2010, 18:48, Чт
Оружие: Есть.
Собака: Была.
Любимый вид охоты: Охота.
Имя: ORA
Откуда: РФ

Re: Пивоварня на дому.

Сообщение ORA » 16 авг 2013, 17:16, Пт

Nalim писал(а):буду новый сорт ставить, попробую с картинками и поэтапно.
:bra_vo: давай,ждем с нетерпением!

Аватара пользователя
Nalim
Охотовед
Сообщения: 3261
Зарегистрирован: 25 мар 2009, 21:58, Ср
Оружие: ИЖ-58М, СКС
Собака: Басенджи (Инди).
Любимый вид охоты: Рябчик на вабу, бобр на подслух, лось на тяге и т.д.
Имя: Вадим
Откуда: Петрозаводск

Re: Пивоварня на дому.

Сообщение Nalim » 16 авг 2013, 17:21, Пт

ORA писал(а):что это,для чего?
Декстроза-это виноградный сахар. Можно ставить на сахаре, но дрожжи не очень жалуют чистые углеводы-брожение долгое.
ORA писал(а):в самом заводике?
Заводик-это пластиковый бак с плотно закрывающейся крышкой, краником и гидрозатвором сверху. :-):
ORA писал(а):бутылки какие?где отстояться?
Бутылки (1л.) покупаю в Неопаке. 50 шт. -320 руб.
ORA писал(а):давай,ждем с нетерпением!
А как я жду... :du_ma_et:
Охотник — человек, отстаивающий свою любовь к природе с оружием в руках.

Изображение

Изображение Настоящие армейские сухие пайки и многое другое...

Аватара пользователя
ORA
Карельско-московский модератор форума
Сообщения: 23380
Зарегистрирован: 07 окт 2010, 18:48, Чт
Оружие: Есть.
Собака: Была.
Любимый вид охоты: Охота.
Имя: ORA
Откуда: РФ

Re: Пивоварня на дому.

Сообщение ORA » 16 авг 2013, 17:24, Пт

Nalim писал(а):Декстроза-это виноградный сахар. Можно ставить на сахаре, но дрожжи не очень жалуют чистые углеводы-брожение долгое.
дак в итоге как его применяют,для чего?

Аватара пользователя
ORA
Карельско-московский модератор форума
Сообщения: 23380
Зарегистрирован: 07 окт 2010, 18:48, Чт
Оружие: Есть.
Собака: Была.
Любимый вид охоты: Охота.
Имя: ORA
Откуда: РФ

Re: Пивоварня на дому.

Сообщение ORA » 16 авг 2013, 17:25, Пт

Nalim писал(а):пластиковый бак с плотно закрывающейся крышкой, краником и гидрозатвором сверху.
то есть залил воды родниковой?или кипяченую надо?засыпал смесь сухую,закрыл и жди?
главный вопрос-бак сколько ЛИТРОВ? :-)

Аватара пользователя
ORA
Карельско-московский модератор форума
Сообщения: 23380
Зарегистрирован: 07 окт 2010, 18:48, Чт
Оружие: Есть.
Собака: Была.
Любимый вид охоты: Охота.
Имя: ORA
Откуда: РФ

Re: Пивоварня на дому.

Сообщение ORA » 16 авг 2013, 17:34, Пт

Nalim писал(а):Неоткупоренное пиво может простоять до полугода
а хранится где, в холодильнике или можно в комнатной температуре?

serg-32
Охотник
Сообщения: 450
Зарегистрирован: 09 дек 2009, 20:32, Ср

Re: Пивоварня на дому.

Сообщение serg-32 » 16 авг 2013, 17:45, Пт

ORA
О, сколько сразу вопросов, и самый главный прозвучал, БАК НА СКОЛЬКО ЛИТРОВ :hi_hi_hi: , чувствуется рука мастера :-) :hi_hi_hi: :hi_hi_hi: :hi_hi_hi: :hi_hi_hi:

Аватара пользователя
Tim
Безработный, живет в тайге
Сообщения: 15910
Зарегистрирован: 05 фев 2008, 21:40, Вт
Оружие: Канон
Собака: zsl
Любимый вид охоты: через объектив
Имя: Илья
Откуда: Карелия
Контактная информация:

Re: Пивоварня на дому.

Сообщение Tim » 16 авг 2013, 18:13, Пт

Вадим, тема сочная. А бывает ли у гуру возможность продегустировать? Не исключаю, что долгие зимние вечера за пивоварением были бы к месту...

Аватара пользователя
Nalim
Охотовед
Сообщения: 3261
Зарегистрирован: 25 мар 2009, 21:58, Ср
Оружие: ИЖ-58М, СКС
Собака: Басенджи (Инди).
Любимый вид охоты: Рябчик на вабу, бобр на подслух, лось на тяге и т.д.
Имя: Вадим
Откуда: Петрозаводск

Re: Пивоварня на дому.

Сообщение Nalim » 16 авг 2013, 18:23, Пт

ORA писал(а):дак в итоге как его применяют,для чего?
Её (декстрозу) применяют для брожения пива.
ORA писал(а):то есть залил воды родниковой?или кипяченую надо?засыпал смесь сухую,закрыл и жди?
Да. Надо ещё всё продизинфицировать.
ORA писал(а):главный вопрос-бак сколько ЛИТРОВ? :-)
Бак на 33 литра. Постановка пива обычно 23 литра, но рад элей ставится 15-17 литров.
ORA писал(а):а хранится где, в холодильнике или можно в комнатной температуре?
Хранить можно при комнатной т. в тёмном месте. перед питиём обязательно выдержать в холодильнике, чтобы остановился процесс остаточного брожения и осел осадок.
Tim писал(а):А бывает ли у гуру возможность продегустировать?
Илья, завезу.
Tim писал(а):Не исключаю, что долгие зимние вечера за пивоварением были бы к месту...
В межсезонье интересно экпериментировать с мёдом. Я пока не пробовал-набиваю руку и тренирую печень:-)
Охотник — человек, отстаивающий свою любовь к природе с оружием в руках.

Изображение

Изображение Настоящие армейские сухие пайки и многое другое...

Ответить

Вернуться в «Кулинария. На досуге и дома.»