Блюда из лосятины.

[ORA]

Александр Ш
Нормальный такой рецептик. Как-нибудь надо попробовать...

[ORA]

В прошлые выходные я готовил котлеты из лосятины на гриле. Вкус и качество котлет выше всяких похвал. Получились очень сочные. :a_g_a: Гриль - это вещь! Именно на углях который, а не домашний, электрический.
В фарш, кстати, никакой свинины и сала не добавлял. Был только жир лосиный на кусках.

[Александр Ш]

Давай алаверды! .. Меня заставил и сам давай!

Ну алаверды-так алаверды. В предверии свежатинки. Проще только отварить. Странно, что здесь никто не выложил.
Итак:
Берем описанную в этой теме полендвицу-вырезку. Важно, чтобы мясо было ещё теплым-т.е. ограничения у данного блюда понятны-готовим только в лесу, практически "на кровях". Нарезаем по типу бефстроганова. Мыть не надо-да и откуда в лесу проточная вода под рукой? Кладём нарезанное мясо на сковороду( лучше чугунную, но делали и на люминиевой) И просто жарим, не накрывая крышкой 20 минут. Постоянно помешиваем, следим за количеством оставшегося сока. Как только сока остаётся немного(как и говорил-примерно минут через 20, но можно и чуть воды плеснуть-это когда сковорода большая и мяса много)-солим по вкусу и добавляем сливочное масло(грамм 100 на килограмм) Ещё минут 10-и горячая, вкуснейшая, мягчайшая(как ни странно!) закусь со вкусом только лося (без специй) готова. Можно и передохнуть и поздравить коллег с полем! А как вкусно макнуть чёрным хлебушком в оставшуюся юшку! Ммм

[ORA]

Хороший рецептик!

а отчетика не сваял!

Хитрожопый же ты Санек...

[Александр Ш]

Хитрожопый же ты Санек...

Очешуенно похвалил!

[ORA]

:hi_hi_hi:
Дак по делу же похвалил.

[Александр Ш]

Прочёл про почки в продаже у Чахлика,которыми он собак кормит, и вспомнил незаслуженно забытое блюдо из лосячих почек. Сам готовил только раз( как то раньше не брал никогда себе почки при разделе добычи ) но испробовав-оценил!
Итак:
Берем почку(лучше две-если гостей ждёте!) лося. Лучше если не переморожена( гурманы говорят-вкуснее). Отмачиваем сутки в воде(не забыв поменять пару раз) Нарезаем тонкими полосками и жарим на растительном(оливковое тож сойдёт ) масле на раскалённой сковороде минут 40. Огонь д.б. средним и помешиваем, чтоб не пригорело. Параллельно жарим на другой сковородке лук, помидоры, сладкий перец. Смешиваем содержимое обеих сковородок, солим, добавляем специи, давленный чеснок и заливаем соусом( я смешал сметану, майонез, немного горчицы и молока, хотя по рецепту просто разбавленная молоком сметана) и тушим всё это варево под крышкой ещё минут 20-30 на малом огне. Подаем с отварной картохой. Ну и с тем, с чем Вы там гостей принимаете.
Приятного аппетита!
P.S. Позвонил приятель, бывший накануне той готовки в гостях у меня со своей женой. Говорит: чем ты там нас накормил? Мы всю ночь с женой сбрасывали сексуальное напряжение!
Уж и не знаю-может просто совпало?

[ORA]

Я жарил почки с луком. :co_ol:

[Nalim]

Я жарил почки с луком.

Обычно, почки (лося) берегу на новогоднюю солянку.
Как правило, коклетки быстро приедаются. Тогда выручает аппетитный соус: берём сметану и мазик в процентном соотношении 50/50, чуть соевого соуса, чеснок давленный или мелко нарезанный, укроп, петрушечка, смесь "5 перцев". Всё смешивается, настаивается 15 минут и любая "сухая" котлета (без добавления сала) уплетается за обе щеки.

[ORA]

берём сметану и мазик

Смазик

[Nalim]

Смазик

С этим всё "сухое" проскочит. Вот всё опошлишь. :hi_hi_hi:

[ORA]

А кто-нибудь готовил сыровяленное мясо из лося? Бастурму? К пиву такое мясо мировая закусь.
Вот, думаю, попробовать сделать сыровяленное мясо, колбасу, колбаски на гриле...
Из лося, мишки, говядины, куриной грудки... :du_ma_et:

[Tim]

коклетки быстро приедаются

Видимо тут секрет в слове "Быстро"

[Tim]

А кто-нибудь готовил сыровяленное мясо из лося?

Да. У нас вырезку в одном коллективе обычно отдавали "специально обученному" и он позже привозил готовый продукт к общему закусочному столу. К слову, кто из старожил форума есть - можете вспомните Георгича. Он бывал на форумовках. Мастер по приготовлению вяленой вырезки.

[Nalim]

А кто-нибудь готовил сыровяленное мясо из лося? Бастурму? К пиву такое мясо мировая закусь.
Вот, думаю, попробовать сделать сыровяленное мясо, колбасу, колбаски на гриле...
Из лося, мишки, говядины, куриной грудки... :du_ma_et:

А делал из лосятины полендвицу. Получалась вкусняшка :co_ol:, только мороки много.
Когда будет мясо -хочу попробовать приготовить мясные чипсы. Нарезаешь пластинами мясо, подсаливаешь, посыпаешь смесью "5 перцев" и в сушилку для грибов. К пиву и как перекус. :co_ol: